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仡佬之源，非遗留香2

仡佬之源，非遗流芳1

毕节层台镇苗族山花节

务川“九天母石”（图片来源于网络）仡佬族，是一个古老而神秘的民族，是贵州17个世居少数民族之一。而全国90%以上的仡佬族人口，则主要聚居在贵州遵义市的务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县，广西、云南、四川等地有少数散居，越南也有分布。因而务川，往往被民族学界公认为仡佬族的发源地，有“中国的务川，世界的仡佬”的说法，特别是位于务川县境内的“九天母石”，更被民族学界追奉为“仡佬之源”。洪渡河风光（图片来源于网络）九天母石，位于贵州省遵义市务川县大坪镇洪渡河畔小塘地域（现已打造为“仡佬之源”景区），由九块巨石组成的石山，临江拔地而起，巍然屹立于天地之间，绝壁千纫，直指苍天，险不可言。奇特的怪石奇峰，仿佛如大大小小的鹅卵石与水泥沙浆浇铸而成，其自然形态宛如九柱擎天，耸立在洪渡河边，成为了当地一道独特的风景线。其石峰俊秀、幽美、险奇、怪异，仿佛隐含着天地之灵气，集万物之精华。如沿峰而上，攀天梯，登山顶，极目远眺，长风送爽，洪渡河畔，山水如画，让人思绪飞扬。在九天母石对面，隔着仡佬人的母亲河洪渡河，就是仡佬人祭天朝祖的圣地——天主坳，有八蹲酷似八个人跪拜的石山，被称为“八主跪天”。仡佬人在这里对着九天母石祭天朝祖，代代传承。正面看“九天母石”（图片来源于网络）仡佬族人在“天主坳”对“九天母石”的祭祀，如今已是“国家优秀民族节庆”。祭祀大典分为“礼祭、文祭、乐祭”三部分，由主祭司带领各地仡佬族代表燃长烛、点高香、烧龟甲钱、行大礼仪、献茶、敬酒、献果、献五谷、献帛等活动。仡佬族人带着虔诚，怀感恩之心，祈福先祖，望先祖护佑，子孙“效国齐家，富贵永年”，同时希冀子孙勿忘“以勤立身、善纳慈怀、忠勇守正。”如今，逢年过节或有其他喜庆活动，到此祭天朝祖的依然是人山人海，还有求官、祈福、求财、求吉祥的各类香客信众，往来络绎不绝。侧面看“九天母石”（图片来源于网络）九天母石，历来被仡佬族人认为是他们的先祖诞生之地。相传远古之时，说天有九重，而八重天都有一个天主，唯独九重天却没有。由于九重天的天主是天主中的天主，八重天的天主们都想当九天天主，而他们的能力又不分上下，究竟由谁来当呢？有一个天神想出了一个主意，请八个天主各选一磴石头，标上记号，站在一重天向大地砸去，谁的石头砸得深，谁就当九天天主。八个天主响应，奋力将选至手中的石头砸向大地。说也奇怪，八磴石头一落地，竟相拥铸熔为一体，很难分辨哪磴

务川：仡佬之源“九天母石”

点击蓝字||关注我们 基本情况苗族芦笙是苗族生活中不可或缺的乐器之一，属管簧乐器，它的种类较多，音质各有区别，形体大小也各不不同。芦笙的使用非常广泛，在节日、庆典、祭祀等活动中都不可缺少，芦笙吹奏，大多要配合舞蹈，边吹边舞，形成了独特的演奏风格。由于苗族同胞没有文字，芦笙的制作和曲谱的传承都是靠言传身教，这就形成了它的地域特色，和苗族方言、服装服饰一样成为苗族支系的关键标识。芦笙制作技艺历来都由师傅亲自教授，无文字资料留存，且技艺考究，程序繁杂，需要的工具也较多（主要有钻子、尖刀、刨子、锤子、锉子、凿子、弯刀、锯子、桐油、通条、斧子、乳胶等等），所以传承比较困难。但由于芦笙在苗族同胞生活中的重要性，芦笙制作依然成为苗族同胞的一项传统技艺。芦笙由笙斗、笙管、簧片和共鸣管构成，笙斗用杉木或椿木制成，笙管要选用3年以上的老刺竹来制作。一把把精致完美的芦笙，为苗族文化延续创造了物质性载体。历代以来，芦笙制作名师辈出，他们手法熟稔、技艺高超，制作出来的产品畅销省内外。2016年，苗族芦笙制作技艺入选毕节市第一批非物质文化遗产传统技艺类保护名录（毕府通〔2016〕1号）。因苗族芦笙制作技艺没有明确法定的传承人，本文主要介绍陶兴海芦笙制作技艺，他的芦笙制作技艺在传承传统的基础上，大量运用其在学士、硕士学习期间获得的现代技艺，扩大了芦笙的音域，使芦笙的吹奏曲调更加宽广。 产生背景我国苗族文化历史悠久，直追传说中的蚩尤时期。芦笙是苗族群众生活中必不可少的乐器，据文献记载已有一千多年的历史，唐朝时，芦笙的制作和演奏在贵州少数民族中就非常广泛，曾经到宫廷演奏，得到朝廷官员的高度赞赏。清代陆次云在《峒溪纤志》中写到：“（男）执芦笙。笙六管，长二尺……笙节参差吹且歌，手则翔矣，足则扬矣，睐转肢回，旋神荡矣。初则欲接还离，少则酣飞畅舞，交驰迅逐矣。”从这一记载中可以了解到，清代贵州少数民族的芦笙吹奏技巧非常成熟，芦笙舞蹈动作精彩而生动，也可以看出芦笙在我省古代民族人民生活中的地位和作用。随着时间的推移，多灾多难的苗民同胞们记录历史，记录大事件，除了服饰图案以外，就是靠歌舞和音乐词曲，芦笙是歌舞词曲的催生者和伴随者，它的制作就成了苗民同胞传承的技艺。 流传地域（ 七星关区、大方县、黔西县）芦笙作为苗族同胞的传统乐器，在苗族同胞的生活中具有特别重要的意义，这就催生一代代、一批批制作工匠。苗族芦笙制

【非遗七星关】王咏桂：苗族芦笙制作技艺

点击蓝字||关注我们芦笙文化是苗族先民在历史长河中创造的优秀文化，它寄予了苗族人快乐、忧伤等许多情感寄托。作为一个苗族人，学会芦笙，除了表现自己生活，更多的是能为苗族人在祭祀活动中提供帮助，寄托苗族同胞对祖先的崇拜之情思。经历漫长的历史演进，苗族聚居区的苗族同胞创作了大量的芦笙词曲，成为苗族文化的重要组成部分。2008年11月正式面世《大南山苗族芦笙曲词集》，是大南山苗族芦笙词曲重要物态体现，内容涉及到苗族人民的历史、民俗、伦理、道德、宗教、生产生活和文学等，是苗族人民的一部“百科全书”。这部集子共有8个部分，其中有丧葬祭祀习俗的详细介绍文章，有曲谱53首。曲谱又分丧葬祭祀曲48首，情爱曲5首。2016年1月，燕子口镇大南山苗族芦笙词曲入选毕节市第一批市级非物质文化遗产传统音乐类保护名录（毕府通〔2016〕1号）。产生背景及流传地域苗族聚居区域盛行对祖先的崇拜，老人辞世或人死后，要给死者起灵，所以要吹“芦笙起灵曲”。“起灵曲”是苗族进行丧葬祭祀活动中吹奏的第一首芦笙曲。故名为“起灵曲”，目的是使亡灵能尽快地与祖先团聚，以求其保佑家中平安吉祥。自古以来，苗族在丧葬祭祀活动中，从头到尾都是用芦笙来完成，用芦笙吹奏的语言来与亡灵对话。芦笙词的产生和代代相传，是苗族人民处于无文字时期为了民族的生存、延续、发展而创造的一。其内容极为丰富，从目前见到的资料看，除了丧葬祭祀和情爱外，还有天地形成、万物起源、历史传说、战争迁徒、传授知识、道德教化以及思想哲理等等。然而，由于其学科边缘的种种缘故。在我国历史上采集活动和十九世纪八十年代全国声势浩大的搜编工作中，都非常遗憾地被遗漏了。《大南山苗族芦笙曲词集》的面世，从点到面去挖掘出苗族最精湛的、珍贵的文化遗产，对苗族历史及艺术进行深入细致的挽救和研究，是不可多得的佳作。大南山苗族芦笙词曲主要分布在毕节市七星关区所辖的燕子口镇、亮岩镇、清水铺镇、生机乡、林口镇、大银镇、对坡镇、小吉场镇、阿市乡，以及邻近毕节的镇雄县威信县等县。大南山苗寨位于毕节市东北部321国道右侧。整个苗寨坐落成一大片，内辖5个村民组。主要居住着李、周、王、陶、杨等几个姓氏的苗族，总人口1000余人，占地12平方公里。耕地面积为900余亩。整个苗寨坐落在大山脚下，村落由高往低扩展。这里环境优美、舒适，民族文化底蕴浓厚，是国内外专家、学者考察和进行苗族文化学术交流的好地方

七星关区苗族芦笙词曲

林口镇简介林口镇为贵州省毕节市七星关区下辖的一个镇，距七星关城区约67公里，与云南和四川相界，素有“鸡鸣三省”之称。辖区面积86.7平方公里，地势属中低山丘地貌，海拔在730米至1930米之间，地势起伏较大。全镇平均气温为12.8℃，年均降雨量是1370毫米，全年无霜期为230—260天，雨量充沛，气候宜人，适合人居和农作物生长。全镇辖林前村、林光村、大塘村、白光村、青山村、高峰村、大寨村、新庄村、坪坝村、川山村、大地村、中坝村、年丰村、渭河村、鸡鸣三省村、灯塔村等16个行政村，总人口31980人，其中少数民族占全镇总人口的24%。（其中主要是苗、彝、穿青人等）。近几年推行全面的计划生育政策，实施“村为主”管理，人口自然增长率已控制在12‰以内。近几年推行全面的计划生育政策，实施“村为主”管理，人口自然增长率已控制在12‰以内。全镇共有耕地35000亩，其中退耕还林近10000亩，荒山造林3400余亩，退耕还林工程已初步获得了良好的经济和生态效益,为全镇的畜牧业蓬勃发展奠定了基础。林口镇苗族“踩花节”林口镇有苗族2千余人。林口苗族并非本地土生土长的民族，而是几百年前因战争灾祸被迫从长江中游两湖流域逃难而来的。来的时间前后不一，方向也不一。经考证，有的是从四川方向绕道来的，有的是经湘西过来的。虽然他们都保持着苗族共有的文化特征，由于都散居在人迹罕至、偏僻荒凉、边远闭塞的高山深谷之中。交通不便，互不往来，形成了语言与服饰的差异及民族风情。每年正月初三是苗族传统的“踩花节”，在林口镇新庄村，林口镇、大银镇苗族同胞都要赶来参加节庆，真是热闹非凡。这里的踩花节适逢我国人民的传统节日--春节，这又给花山增添了更加丰富的内容，使之更加热闹。“踩花节”、“跳花节”等活动不仅是苗家青年男女谈情说爱，自由谈婚的美好时机。每逢“踩花节”或“跳花节”，苗家的男女青年都要佩带漂亮的首饰，穿上美丽的新装，云集花坡场唱情歌、跳芦笙舞，在边歌边舞中各自挑选自己的意中人。苗家小伙抱着芦笙来到相中的姑娘身边，互相对歌表达爱慕之情。对罢情歌，双双离开花场到花场附近的石桥上走三遍，叫“踩桥”，表明两人的爱情如脚下的石桥一般牢固。直到夜幕降临，两人依依惜别。每当婚丧嫁娶，赴集踩花之时，各地苗族特别是妇女们都要把她们经过多年辛劳纺织、刺绣、缝制而成的盛装穿去比美。若你能有机会在此时此刻亲临现场，就会目睹那各式

七星关区林口镇印象

七星关区朱昌镇的豆干已传承百年！ 朱昌镇深耕传统豆干制作产业，以培育优质经营主体为核心，推动传统豆制品从小作坊零散生产向标准化、品牌化、市场化转型升级，让百年朱昌豆干走出乡土、销往全国，成为带动群众增收、激活镇村经济的特色支柱产业。 朱昌豆干韧性十足、鲜香入味，可直接手撕食用，口感风味区别于普通量产豆干，本土辨识度极强。 朱昌镇已有100余家家庭作坊，通过升级或合并完成转型，现有豆干制品加工点60余家，其中10余家升级为规模经营主体。

毕节七星关区朱昌镇的豆干

毕节七星关区层台镇古卫文化

毕节七星关区层台镇古桥

近年来层台镇坚持党建引领以“三清五治”工作为载体积极探索乡村振兴新路径立足实际精准盘活各类闲置资产让“沉睡”资产再“生金”进一步激发乡村发展新活力为乡村振兴赋能添翼下料、劈板、压幅度打眼、组合、打磨抛光……在层台镇玉龙村熊猫甑子加工厂10多名工人正忙着自己手上的工序现场一派热闹繁忙的景象“我们生产的木甑子 选用上好的本地杉木，用它蒸出来的饭，不仅味道香、口感好， 还具有原木醇的清香。”加工厂负责人王雄一边手上的活儿忙个不停一边说道据了解玉龙村熊猫甑子加工厂的所在地原是一所闲置多年的小学校舍为盘活闲置资产资源返乡创业的退役军人王雄在这里创办了甑子加工厂让原本闲置的校舍得到了有效利用不仅增加了村集体经济还为周边群众实现了就近就业 “现在我们有四条生产线， 工人30多个， 每天可以生产甑子上千个。”王雄介绍在加工厂就业的村民工资都是按件计算每月平均工资4000元左右随着人们对生活品质追求的提高木甑子越来越“俏市”熊猫甑子加工厂生产的甑子一直处于供不应求的状态除了贵州省内四川、云南等地的订单也是接连不断“现在我们还有两名主播 进行线上直播带货， 卖得也很不错。”王雄说下一步将扩大生产规模并增加一些竹编工艺产品制作开拓更加广阔的市场编辑 | 徐文礼编审 | 胡家瑾终审 | 赵温社 七星关区人民政府网原创首发

毕节七星关区层台镇木甑子

毕节七星关区层台镇古法砂锅

毕节七星关区层台镇老农具、老器物

毕节地方志-下

毕节地方志-上

正安县小雅镇的“悬崖水渠”

正安小雅镇黄渡铁索桥

2026年3月12日，瑞典吉他演奏家、作曲家约翰内斯·莫勒（Johannes Möller）在贵州省遵义市正安县桐梓社区油菜花田里即兴演奏乐曲。赵永章 摄贵州省正安县地处黔北大山深处，却以“中国吉他制造之乡”的称号享誉全球。2013年，正安县通过招商引资与政策扶持，吸引本土企业家返乡创业，正式开启吉他产业布局。经过多年发展，正安吉他文化产业园汇聚了144家吉他及其配套企业，拥有87个自主品牌，288项吉他制造专利，年产吉他250余万把，销往全球40多个国家和地区，实现“全球每7把吉他就有1把来自正安”的产业规模。 2022年4月12日，工人在贵州省遵义市正安县吉他产业园吉他生产车间忙碌。罗星汉 摄2022年11月8日，工人在贵州省遵义市正安县吉他产业园一家吉他企业生产车间工作。罗星汉 摄2020年11月4日，贵州遵义正安县一吉他企业员工在打磨吉他琴体。瞿宏伦 摄2022年5月13日，贵州正安，工人在制作吉他侧板。瞿宏伦 摄2025年2月7日，工人在贵州省遵义市正安县吉他产业园一家吉他企业生产车间制作吉他。赵永章 摄2022年4月12日，工人在贵州省遵义市正安县吉他产业园吉他生产车间忙碌。罗星汉 摄2025年，正安吉他产业外贸出口额达2.48亿元，直接吸纳劳动力5000余人，间接带动上下游配套、文旅服务、物流运输等领域就业超1.5万人，吉他产业已成长为支撑当地经济发展的优势主导产业。依托百余家吉他生产企业的持续深耕，当地通过工艺改良与技术迭代不断提升产品品质，中高端市场占比稳步提升，产业竞争力持续增强。2019年4月10日，贵州遵义正安县一家吉他生产企业的工人在整理喷漆后的吉他。瞿宏伦 摄2022年5月13日，贵州正安，工人在转移半成品吉他。瞿宏伦 摄2020年11月4日，贵州省遵义市正安县一家吉他企业的员工调试待出厂的吉他。瞿宏伦 摄2025年2月18日，在贵州省遵义市正安县经开区一家民营吉他生产企业，工人在生产车间工作。赵永章 摄2023年10月7日，贵州省遵义市正安县吉他产业园，工人在生产车间检查吉他。赵永章 摄在产业经济稳步增长的同时，正安进一步推动吉他产业与城市文化、工业旅游、研学体验深度融合，让悠扬琴声融入城市血脉：当地政府启动吉他文化工程，推动吉他从工厂车间走进校园课堂，全县中小学广泛开设吉他课程，目前已有近6万人学习吉他；吉他主题广场、城市雕塑、吉他博

正安吉他产业文章合集

冠县志

《梨香冠州》冠县酥梨主题校本教材

《芝韵冠州》冠县灵芝主题校本课程

冠县“钢板”主题校本课程

冠县这地方，地处山东、河北、河南三省交界，南北风味在这儿碰头，回汉手艺在这儿搭伙，攒下了这一桌好味道。下面这6道，看看你吃过几样？1、冠县酥肉冠县酥肉是当地一绝，传了上百年，用的都是本地小山羊里脊肉，配上十几种调料，先腌后炸。刚出锅的酥肉撒上椒盐，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆。但这还不算完，最妙的是第二吃——把炸好的酥肉放进高汤里小火慢炖，外皮吸饱了汤汁，变得软糯润滑，酥肉反而不“酥”了。盛上一碗，连汤带肉，酸辣咸鲜，老人小孩都爱。逢年过节，冠县人桌上少不了这一碗。2、冠县马家包马家包是冠县的回族老字号，清末民初就有了，现在是市级非遗。包子馅用本地小山羊肉配白萝卜，一个温补一个去膻，搭配得刚刚好。皮是发面和死面兑出来的，软而不透油。包子外形像个小元宝，趁热咬一小口，先嘬里面的汤汁，鲜得直冒热浪。配上蒜瓣和香醋，一口一个停不下来。很多冠县人从小吃到大，吃的不光是味道，还有小时候的回忆。3、唐家烧鸡冠县的唐家烧鸡，也是回民老手艺。选本地土鸡，用祖传配方，先炸后卤，成品颜色浅红，肉烂脱骨，香而不腻。手一撕就开，连骨头嚼着都有味。很多在外打拼的冠县人，每次离家都要带上几只，这就是家乡的味道。4、桑阿镇五香豆腐丝冠县桑阿镇是鲁西黄豆的主产区，当地做五香豆腐丝有近百年的历史。豆腐皮切成细丝，经过卤煮，吃起来筋道有嚼头，越嚼越香。切一盘，淋上香油醋汁，下酒下饭都行。现在全镇有几百户人家做这个，成了当地人的主要营生。5、冠县鸭梨冠县是“中国鸭梨之乡”，种梨树有上百年的历史。这里的鸭梨皮薄核小，肉脆汁多，一口咬下去，汁水直滴。当地人还用鸭梨做出了一桌“全梨宴”——红酒醉梨、金汤梨盏、梨球虾仁……咸甜都有。还有一道“新三宝梨”，把梨和灵芝、阿胶搭在一起，好看又好吃。来冠县，不吃鸭梨算白来。6、冠县早餐双绝——鸡蛋荷包配豆沫**冠县人的一天，从一口鸡蛋荷包和一碗豆沫开始。鸡蛋荷包是用炸油条的面皮，先炸一遍，灌进鸡蛋再炸一遍。咬一口，外皮酥脆，里面的鸡蛋嫩得流心，一酥一软，绝了。豆沫是黏糊糊的咸粥，里面有花生、豆腐、青菜，熬得稠稠的，配上鸡蛋荷包，吃一口喝一口，浑身舒坦。这碗豆沫从殷商时期就有人喝了，传了几千年，冠县人到现在都离不了。

冠县六样美食

▼关注“鲁西二哥”不迷路，带你了解更多鲁西故事！二哥先问你个事儿：冠县的“冠”字，读几声？标准普通话读四声guàn，跟“冠军”一个音。但你要是到了冠县当地，老乡们一口一个“俺是 guān xiàn 地”——读一声。一个县名，两种读法，谁对谁错？都对。标准音是四声，乡音是一声。那这个“冠”字到底是什么意思？就是“帽子”。冠县的名字，源于春秋时期的“冠氏邑”。隋开皇六年（586年）设县时叫“冠氏县”，就是因为境内有古“冠氏邑”。明朝洪武三年（1370年）定名为“冠县”，沿用至今。关于“冠氏邑”的来历，流传着两种说法：一种说法是，晋国有个专门负责设计制作“冠”（帽子）的官员，手艺精湛，深得国君赏识，晋侯赐他姓“冠”，封地称为“冠氏邑”。另一种说法是，晋国有制度，给立下战功的武将授予饰有鸟翎的“桂冠”，一位武将屡建奇功，晋侯便赐他“冠”姓，封地便叫“冠氏邑”。一个县的名字，从“帽子”说起，一叫就是2000多年。但冠县最硬的故事，还不是名字，是城。1000年前，辽国在这里建了一座城。北宋景德元年（1004年），辽国萧太后挥师南征，在鲁西平原上筑起一座方方正正的土城，作为屯兵大营。城周长10里，四面城墙全是夯土垒筑，最高处达13米。城内有点将台、箭楼、烽火台、饮马井，还有萧太后杀降斩俘的“万人坑”遗址。建城不久，宋辽签订了“澶渊之盟”，结束了长达数十年的战争。这座土城，成了这段历史的直接见证。2013年，萧城遗址被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。考古专家称它：“规模之宏大，保存之完好，长城以南，首屈一指。”一座千年前的辽国古城，就在今天冠县的田野里，沉默了一千多年。一、一个“冠”字，叫了两千多年冠县在山东省最西边，西边挨着河北馆陶、大名，是聊城乃至整个山东的“西大门”。春秋时期，这里是晋国大夫冠氏的封邑“冠氏邑”。隋开皇六年（586年），设冠氏县。元朝升为冠州。明洪武三年（1370年）降州为县，正式定名冠县。一个“冠”字，从春秋叫到今天，2000多年。二、冉子长眠于此冠县是文化之城。孔子的弟子冉子（冉雍，字仲弓），孔门“十二哲”之一，《论语》的主要辑录人，最终长眠于冠县。位于冠县县城西北9公里高王段村东的冉子中学院内曾有冉子墓。据传，冉子到冠县讲学时病逝，当地百姓为纪念他，把他倒下的地方称作“添病”（今田平村），祭奠他的地方称为“孝子哭”（今孝子哭村）。此外，亚圣孟子曾

冠县的由来——1000年前辽国在这建了一座城

“务川大贰”是在务川境内广泛流传的一种娱乐纸牌，被外人称为“务川牌”，又叫“字牌”。大贰纸牌共84张，“壹贰叁肆伍陆柒捌玖拾”和“一二三四五六七八九十”各4张共80张，另有4张“火石”牌（用于“打夹子糊”）。每张纸牌都有一个别称，如：“大拾”、“ 大捌”、“ 大柒”、“ 大陆”四张牌分别称为“天牌”、“地牌”、“人牌”、“和牌”。另外：“大壹”叫“四六”，“大贰”叫“猫头”，“大叁”叫“长二”，“大肆”叫“长三”，“大伍”叫“梅花”，“大玖”叫“红九”，“小一”叫“幺六”，“小二”叫“古锤”，“小三”叫“二四”，小四”叫“拐子”，“小五”叫“二五”，“小六”叫“草帽”，“小七”叫“酸菜”，“小八”叫“平八”，“小九”叫“辫子”，“小十”叫“丁丁”。其中小贰（4张）、大贰（4张）、小柒（4张）、大柒（4张）、小拾（4张）、大拾（4张）皆为红色，红牌共有24张，其余牌为黑色，黑牌共有56张，可供2人或3人或4人娱乐。因牌中的“大贰”在整副牌中最为重要，所以称为“大贰”，“务川大贰”因写法独特，是务川人的一种独特文化。“务川大贰”的玩法主要有“打飘”、“扣钵”、“红点点”、“夹子糊”等。 一、“打飘”又称打“开开”其具体打法：打飘可以有四人参加也可以叁人参加，四人参加时其中叁人参加打，另外一个人负责数牌，如果将牌数错就要“吃包子”（即违规受处罚），糊牌后输家或羸家要按糊牌的层数（大小）给数牌的人开“喜”（辛苦费），如是只有叁人参加，由庄加负责数牌，牌数错就算“吃包子”。“打飘”先由参与打牌的人搬牌决定庄家，然后由庄家和牌，和好牌后由庄家的上家搬牌，庄家拿21张牌，闲家拿20张牌，糊牌必须要有10糊水（油子）才能糊，糊牌有小糊（棒糊）、中糊（飘糊、红糊、抬糊）、大糊（天糊、地糊、两大、红飘、黑糊）三大类。 一、手中有坎（有相同的三张牌）或合龙（相同的四张牌），庄家有合龙时必须先亮龙（牌），闲家有合龙时，庄家打出第一张牌后必须亮龙否则算“吃包子”或者不算油子。21糊以下为棒糊，21糊到26糊为抬糊，27糊以上为两大，所拿牌中有10张以上红牌，油子有10糊到17糊的称为红糊，有18糊及以上的油子为两大（以称红十八），所拿牌中没有一张红牌，全是黑牌，只要有10糊以上的油子都算黑糊（财神图）。 二、手中无坎无龙10糊到17糊为飘糊，18糊及以上为两大，所拿牌中有10张以上红牌，油子

务川仡佬族大贰打法介绍

务川地处武陵山区腹地，地型以山地为主，气候温暖湿润，适合多种糯性植物（糯米、糯高粱、糯玉米）生长，糯性食物对补充人体能量有很好的作用，居住在山地的人劳动强度大，务川人大多喜食糯性食物，对糯性食物情有独钟。红帽子粑是务川传统美食，以糯米为主要原料，常用豆、肉等作为馅料，外形类似包子，顶部点缀数粒红色米粒，寓意日子红红火火，吉祥幸福。制作红帽子粑的具体流程包括：选米、泡米、磨粉、制馅、包馅、蒸煮等程序。红帽子粑由于制作时在手中滚动揉搓成圆锥状团子，在务川一些地方称之为“滚团粑”。由于红帽子粑顶部放置染红的生米粒，视觉上酷似清代的官帽，在务川一些地方又称它为“红帽子粑”。 红帽子粑制作以当地出产的优质糯米为主要原料，首先除去糯米中的杂质和残破粒。再将择好的糯米放入盆内掺入温水浸泡，浸泡十多个小时后，再将泡好的米放入碓窝内捣成粉末状备用。还要制作红帽子粑的馅，馅主要有豆、肉两种，制作豆馅主要选用当地产的红豆，先将豆子拣择干净，去除杂质，然后用清水浸泡，待豆子泡胀后再放入锅内加盐熬煮，一直待豆子煮熟变软后起锅，再将煮熟的豆子放入擂钵内根据各自的口味加入辣椒、花椒、味精等调味品捣烂成糊状备用。制作肉馅，选用猪瘦肉加入食盐、花椒、姜、葱、韭菜、大蒜、味精等调味品用菜刀剁碎成糊状备用。在包红帽子粑时先将磨好的糯米粉倒入盆中加入适量的温水调和，再将糯米粉揉搓成圆锥状团子，不加馅底部不用留孔，若加馅则在底部留孔填入制作好的豆馅、肉馅等再封口，顶部放置染红的生米粒，最后上锅用大火蒸三四十分钟左右，为了防止粑粘在蒸笼甑编上还要提前在甑编上刷一层食用油或垫上柚子叶或桔子叶，这样不但能保证粑不粘在甑编上，还能让粑的味道更加可口，蒸熟后即可出锅食用。务川人过年过节时都喜欢制作红帽子粑，除了自家食用，还经常作为馈赠亲友的礼品，也是宴席上不可缺少的一道食品。 红帽子粑用红色米粒点缀源于清代官帽文化，寓意“戴红顶子”，寄托百姓希望子孙学有所成、大有作为的愿望。此外，它也象征日子红红火火，吉祥幸福。在务川红帽子粑不仅是日常美食，还作为节庆待客食品和馈赠亲友的礼品。 关于红帽子粑还有一个美丽的传说，在清朝康熙年间务川县城有一个秀才要到贵阳参加乡试考举人，由于务川距贵阳路途遥远，单面都要走十多天，他的母亲怕他路上挨饿，就给他蒸了几十个红帽子粑作为路上的干粮充饥食用，为了讨个吉利，还在粑的顶部粘上红色的米粒，

务川红帽子粑

务川仡佬族三幺台的地域特征和文化意蕴王明析摘 要：务川仡佬族三幺台是本民族独具特色的一种饮食风俗。尽管时移世变，但三幺台上的所有食品和饮料，至今仍均为务川本地物产，令人惊叹地始终纯洁着一个古老民族最为正宗的饮食文化血液。飨宴三幺台有严格的礼仪要求，其中所蕴含的务川仡佬人的精神信仰、价值取向和伦理道德标准，在今天依然具有重要意义。关键词：仡佬族； 三幺台； 地域特征；文化意蕴引 言务川仡佬族三幺台雏形时期有较明显的祭祀痕迹，后来慢慢演变成务川仡佬人很讲究程式规范的一套民间饮食风俗。随着时代的变化和社会向前发展，它又逐渐扩大为务川仡佬族人际交往中极为重要的一项传统待客礼仪。进入本世纪以后，它开始在一些地方社会活动如重大庆典与接待宾客时频频登台亮相，实际上又成了务川仡佬族对外展示民族风情最常见的一个重要窗口。本文论述务川仡佬族三幺台的地域特征与文化意蕴，考察的地理环境主要集中在大坪一带。其所以如此，首先是因为这一地区不仅是务川仡佬族最重要的原始聚集地之一，也是务川仡佬族采砂炼汞最重要的生活繁衍之地。在这片广阔的区域，务川仡佬族不仅创造了本民族别具特色的丹砂文化，而且最先接触了相对先进的外来文明如秦汉文化、巴蜀文化等。在几种文化的碰撞交融中，务川仡佬族以兼收并蓄的开放姿态一边虚心学习吸收外来先进文化，同时也很好地保护了本民族独有的风俗习惯。其次，大坪火炭垭（今龙潭仡佬族民族文化村）是务川仡佬族最重要的民族村寨，不仅建寨已有七百多年，诞生过申祐这样被《明史》青史留名的著名京官，而且寨中申、邹二姓仡佬族依旧是三幺台最正宗的饮食文化传人。他们除了延续古制旧俗把三幺台作为人际交往中极为重要的一项传统礼仪活动继续保存外，还让这一极富民族特色的饮食风俗依然以一种鲜活的文化形态存在于日常生活。务川仡佬族三幺台有鲜明的民族特征，但也有外来文化的影响痕迹。本文研究务川仡佬族三幺台，将充分注意这一特殊的地理和历史文化现象，尽可能在一个较广阔的背景下，分析它独有的地域特征和丰厚的文化意蕴。一、务川仡佬族三幺台的地域特征“幺台”既是务川方言，也是纯粹的务川土语。方言与土语是两个既有联系又有区别的概念，其最大的区别是：方言可以在标准的现代汉语中找到音义相对应的字词，而土语在一般情况下则无法用标准的现代汉语去给它准确地“注音”，使之成为规范的现代汉语词汇。因此，土语实际上更有可能是一个民族语言的余音或

务川仡佬族三幺台

务川大坪花院子院落式民居外景一般来说，干栏式民居就是指一楼一底或两楼一底的木房。底层不住人，用来关牲畜或堆放杂物柴禾之类的东西；也有临河（水）而建的，底层就空着，起防水的作用。干栏式民居多建在山区，其特殊结构对防潮和虫蛇的袭扰有一定作用。干栏式民居是一般性称呼，它的具体种类随不同地区人们的生活方式又有不同，但基本格局未变。本文将以图文互说的方式予以必要的说明。干栏式民居不是仡佬族独有的建筑，但它是仡佬族最典型的民居。究其起源，还得从上古说起。在《韩非子·五蠹》篇中曾有这样的记载：“上古之世，人民少而禽兽众，人民不胜禽兽虫蛇，有圣人作，构木为巢以避群兽，而民悦之，使王天下，号之有巢氏。”这种依树建屋的方式就是干栏式最早的起源。《易·系辞》也说：“上古穴居而野处，后世圣人易之以宫室。上栋下宇，以待风雨。”而《孟子·滕文公》就说得更为具体了：“当尧之时，水逆行，泛滥于中国，蛇龙居之，民无所定，下者为巢，上者为营窟。”这些记载虽然简洁，但其中包含的信息却十分具体，即干栏式民居的出现，是因为这种房屋易于躲避水流和野兽的侵袭。越、濮、夷、蛮是中国南方古代四大族系之一，由濮分化出来的仡佬族，在三国两晋至隋唐时期常被称为“獠”。史书在记载“獠”的建筑时，对干栏式的出现和功用，相比先秦时期的著作，介绍得更仔细了。例如《魏书·蛮獠》记：“獠者，盖南蛮之别种，自汉中达于邛笮川洞之间，所在皆有。种类甚多，散居山谷，无氏族之别。……依树积木，以居其上，名曰‘干蘭’，干蘭大小，随其家口之数。”在《旧唐书·列传第一百四十七》中又说：“南平獠者，东与智州、南与渝州、西与南州、北与涪州接。部落四千余户。土气多瘴疠，山有毒草及沙虱、蝮蛇。人并楼居，登梯而上。号为‘干栏’”。这里透露的信息更具体：仡佬族所居的处所多在川洞、山谷，因其山地多湿气，有虫蛇鸟兽的侵袭，所以有了“人楼居，梯而上”这种较完备的干栏建筑。笔者当年插队仡佬山寨，这种简易的干栏式“棚屋”虽然已经不是人们的住房，但还偶尔可见它的身影；其功用主要是堆放柴草，乡民临时守望庄稼地和“守夜望水”（监督渠水保证流向所在生产队的稻田）的栖身场所。本文所附邹愿松先生的两幅线描图，即是笔者当年记忆中的这种干栏式“棚屋”。延至南宋《溪蛮丛笑》，该书记载仡佬族干栏式民居，不仅介绍了它还有个别称叫“羊栖”，更细致到了它究竟离地有多高的具体数据和建筑材料：“犵狫

务川民居：充满地域风情的文化风景【图说】

唐时，务川中医院退休职工，爱好自由写作，在《杂文报》等报刊发表过文章。小城印象 唐时小城的旧时脚印渐渐远离我们而去，如果要找到一点痕迹的话，那也是很少、很少。 一、杨柳井杨柳井在那里？现在的人，一般很少知道。杨柳井就在东门的农贸市场，现在的菜市口（肉市）旁边，就在穿城河的西岸。杨柳井当然以杨柳得名，也就是说它的旁边栽有许多杨柳树。值得注意的是，我们这个地方常常是“杨”、“柳”不分。或者干脆就把柳树称之为“杨柳”。当然了，杨柳井的那条街也栽上了杨柳，地名就叫杨柳井。杨柳井当然以井得名，那口井还相当的大，一律由青悠的大条石砌成，那青悠的大条石上日夜淌着流不尽的水，形成一些永流不断的水帘。而那些永远干净的、青悠的洗菜、洗衣的石头，总像是吸满了青悠悠的“油”，水洒在它的上面，马上就滑掉，就干了，永远是干净的。杨柳井还有块石头，是一幅梅花图，黑底白梅，俨然是一幅“梅花傲雪图”。人们在这块石头上洗衣，不敢用锤衣棒锤，只是用手搓。后来省政府向各地征奇石，每县一块，这块梅花梅花傲雪图送到贵阳，立在河滨公园旁，后改成医院，想毕这块石头已失散。早晨人们随着太阳的升起，杨柳井也开始热闹起来：给花浇水，开始洗衣、淘米，开始将自己屋里的坛坛缽缽拿出来洗涤，总之将屋里一切该洗的东西都拿出来。人们穿着干净的衣服，围着淡青色或有花边的小围裙（围腰），当然那是女人们的事。而男人们则在屋里喝茶，或在铺子里喝酒、绝对的包谷酒、几块干豆腐干、一把炒花生，谈论昨天或今天的事情。最有趣味的是夏天，太阳暴晒的时候，人们把各家的门板、占板或什么木质的东西拆下来，泡在下面的河水里，让它泡一段时间后，再用井水冲洗、洗刷，这样，这些板壁、门板就开始淌白，或白中透红。这时也是孩子们的天堂，他们用这些板壁、门板搭成一只只船儿，远的可渡到杨家的骑河楼下，或城门洞下面的河里。杨柳井下边的河里总有一个淘河的老人，他精瘦的身体，咬着一只短烟杆，一把小锄头，一只筛子，在河砂里淘些“废铜烂铁”。那时，人们对文物古物还没有多少意识，或许他在淘宝的过程还真的淘到一些宝贝呢！但他只换些酒菜。杨柳井的井里有鱼，但不多。下边河里的鱼虾多着呢，但那时人们没弄来吃。最为引起注意的是纸厂放水，这时娃二们说：“纸厂的石灰水下来了，下面河里好多鱼。”这时你可看到那些穿着裤衩的孩子提着黄鳝、老鲫角子或团鱼。现在想起来，那确是初级阶段的污染，但那时人们全然没

务川老城印象：杨柳井、后街、学坝子

务川仡佬族板凳戏，是扎根在本地山歌小调和花灯等曲艺音乐丰厚土壤上的一种地方戏，有鲜明的民族风格，是我国地方戏百花园里一树艳丽的映山红。它开放在务川仡佬山乡的村村寨寨，融汇着仡佬族勤劳、勇敢的精神，散发着浓郁的泥土芳香。板凳戏这一剧种名称，来源于它的演出形式，即由演员围桌坐在板凳上清唱。每个演员都操一种乐器，演唱者亦兼伴奏。所用伴奏乐器有大锣、马锣、勾锣、鼓、钹、唢呐（一般两支），演出角色分为武生、文生、旦角等几种。其中唢呐曲牌上百种，丰富而别具特色。常用的曲牌有小水绿音、大水绿音、叫口、四品下字、四品黄字、观音调下字、慢慢阳汉字等。板凳戏由于简化了演出形式，不用搭戏台，不择场地，也不用置戏装行头，任何一个条件简陋的仡佬山寨它都能适应，所以深受务川仡佬山民的欢迎。大众化、通俗化以及它不择场地的演出形式，使板凳戏渗透到务川仡佬族生活的方方面面，尤其是民间婚丧嫁娶、红白喜事更不能离。结婚时常演唱的剧目有《招亲》（杨忠保）《大贺戏》（四大星宿：大寿星、文昌星、送子星、赐福财神等朝贺）《天仙配》《英台骂媒》、《罗成战关》等，庆贺生日寿诞时常演唱的剧目有《八仙庆寿》《文仙祝寿》《大贺戏》等，殡葬丧事时演唱的剧目有《目连行孝》《六郎盗骨》《五郎行孝》（死母亲）《八郎看母》《仁宗见母》《蔡伯喈思乡》等。追溯板凳戏的来源，可谓源远流长。清人董康《曲海总目提要·序》中称：“戏曲肇自古之乡傩，迨其后春秋有优俳，汉有滑稽，后有梨园弟子，五代有伶官，宋隶教坊部，相沿至今不替。”例如板凳戏的保留剧目《目连行孝》，即是傩戏中的传统剧目，显示其与乡傩沿革传承的脉络。而元杂剧如《大头和尚戏柳翠》等剧目，可说是地方戏曲最切近的源流。考察务川仡佬族板凳戏，结合目前所收集到的板凳戏剧目，有如下的风格特点：一、与民间故事和民间传说联系紧密，或直接取材于民间传说，但又有自己独特的诠释与发挥。例如《仁宗见母》就取材于民间传说“狸猫换太子”和包公故事。且看《仁宗见母》（片段）： 包公 你这位瞎眼孤目的贫婆从头诉来。旦 容诉。提起来珠泪涟涟，珠泪涟涟。包公 你家住哪里？旦 我家住普天下第一家。包公 你姓的是什么？旦 我姓的是李保真，人人都称妈。包公 你坐的是什么？旦 我坐的是琉璃凤阁，琉璃的瓦，包相儿。包公 嗯——？旦 奴也曾奉过君王驾。包相儿，你知太上高皇求子之故事乎？包公 老夫不知。旦（唱） 龙凤山，青秀庵，

务川仡佬族板凳戏

江滨是务川仡佬族民族民间文化最深厚的地方，又是丹砂文化的发源地，真算得上是物华天宝，地灵人杰。其年节文化仪式，有着悠久的历史与丰富的文化内涵。特别是江滨仡佬族的闹元宵，真是闹得红红火火，烈烈轰轰。甚至带几分神神道道，而又野趣盎然，风情独具。这些年节仪式，凝结着仡佬族的伦理情感，生命意识，审美情趣与宗教情怀，是民族传统文化的集中展示。民族文化正是在这一定的时空中得到传承与弘扬。仡佬族，作为一个崇尚巫傩的民族，在月穷岁尽迎新纳福中，表现出很强的更新意识和祈福驱邪的宗教情怀。祈望丰年，驱逐邪秽，就成为节日活动重要内容，而且洋溢着独特浓郁民族风情。 烧竹篙祈丰年 正月十四晚上，家家将砍来晾干的竹篙点燃，在竹子“劈劈啪啪”燃烧的熊熊火焰之中，扬声高喊： 照五谷，照五谷，前照五谷，后照六畜。喂牛来牛成对，喂马来马成双。人家谷子起壳壳，我们谷子起索索。人家包谷像鸡脑壳，我们包谷像牛角…… 这样一边高喊，一边又拈起一撮撮灰向天抛洒，还用木捶在地上敲打。这种仪式，根据居住的地理环境，有的对山那边高声呐喊，有的是隔河对喊，场面十分壮观。火焰熊熊，喊声震地，竹篙燃烧的爆烈声更像助威的战鼓。那种虔诚，那种热烈，真是山鸣谷应，天地为之动容。 烧“爆虼蚤” “爆虼蚤”是一种常绿树木的俗称，这种树木的枝叶燃烧时“劈啪”有声。十四晚上，将“爆虼蚤”架起一堆堆火燃烧，在“劈劈啪啪”燃烧的火堆边，高声祝告： 爆虼蚤，爆虼蚤，门前多，屋里少…… 这一仪式，反映了昔日贫穷的仡乡人家，吸血的虼呈凶，祈望驱赶这吸血的害虫。 烧蝗虫 晚上亮起竹篙火把，到园子里，用锄头挖一锄，就祝告一声： 烧死蝗虫，挖烂狗屁股…… 夜牵毛虫 抓一只烂草鞋，用绳子牵起，一边走一边鞭打，而且高声吟唱： 夜毛虫，夜毛虫，阶檐坎下死毛虫。阶檐坎上没毛虫，中柱大哥，檐柱二哥，屋瓦三哥。老鼠子一年三百六十窝，漏窝不漏窝？（应声答：漏窝）鸡剩蛋不剩蛋？（应声答：剩蛋。）鱼下河不下河？（应声答：下河。）鱼上岸不上岸？（应声答：上岸。）一锤打它惊叫唤？ 上面这两种仪式，都是祈望庄稼没有病虫害，农事顺畅，来年丰收。 祈望果树丰收 正月十五早上，带着柴刀到果园里，在果树树干上轻砍一刀，然后祝告：牤（喂）你饭，结十五担。牤（喂）你酒，结十五斗。牤（喂）你粑，结十五丫。 烧“摇钱树” 将一根根竹子，连枝带叶砍来，正月十五晚上，将竹枝插在阶檐院坝里，同时照

野趣盎然的江滨仡佬族元宵节

务川仡佬族采砂炼汞主要分布在务川自治县东部的木悠峰、金钱山、金鸡山、太坝山、锯子山等东北向的矿山山脉走向范围内，行政区域上包括大坪镇三坑村、丹砂村、大坪村，红丝乡太坝村、毛坝村，石朝乡金竹村、大漆村以及丰乐镇官坝等地。仡佬族采砂炼汞，历史悠久，始于商周时期。在务川自治县大坪镇大坪汉墓群（省级文物保护单位）中出土的丹砂，说明务川丹砂开采至少自汉代就已有之。隋唐时，务川仍以丹砂为主要进贡品，《务川县志》载:“隋大业十年（614），黔中太守田宗显于务川岩峰脚等处开采水银、朱砂，向朝廷纳课水银190.5斤。”延至明代，务川朱砂开采史书方志记载颇多。明嘉靖《思南府志·风俗篇》记有：“采砂为业”下注“务川有板场、木悠、岩前等坑，砂产其中。坑深约十五六里，居人以皮为帽，悬灯于额，入而采之，经宿乃出。所得如芙蓉箭镞者为上，生白石上者为砂床，碎小者为末砂。砂烧水银，可为银砂，居人指为生计。岁额水银一百六十斤入贡。而民间贸易，往往用之比于钱钞焉。” 又记：“务川有砂坑之利，商贾辐辏，人多殷实；善告讦难治，长吏多不能久，必以罪罢去”。明嘉靖年间，在盛产水银的板场坑设水银场税课局，专司课税；在三坑设巡检司，加强对水银生产地的管理。到清代，务川水银生产依然繁荣。道光《思南府志》记：“务川之朱砂、水银，可以行远，产亦无多。务川木悠石采砂最盛，每场出汞二十到三十挑，官坝发达，有获利近万者”。《务川县备志》也载：“清道光邑人申一瑢在木悠大重溪开采砂矿，时有工人300人。”可见其开采规模之大。又载:“道光末湖南商人某在簷前沟开采朱砂获数百斤。”“光绪中有知县吴鸿安任后即在务川开厂采砂。”民国三十年，国民政府资源委员会汞工业管理处在务川设事务所，从事收购水银、朱砂业务。民国31年，增设工务所在板场新坑坝，由矿工自行开采，开采高峰期多达150人左右，月产汞200公斤以上，朱砂10—20公斤。这一时期仡佬族的采砂炼汞，主要采用的土法炼汞。其工艺流程主要为采矿、淘砂、炼汞。1、采矿。在铁器工具未被发现之前，仡佬族人开采砂矿采用的都是最原始的高温淬冷法，即先用大火猛烧岩石，然后迅速用冷水泼洒，岩石炸裂后，再沿裂缝凿取砂矿。铁器工具如锤、凿、钎等普遍使用后，开采砂矿才相对容易一些，但所凿矿硐也仅仅只容一人，这些窄小的矿洞被当地人看作是传说中的麻阳人开凿的矿洞。近代随着火药的被运用，开采砂矿变得更为容易。大箐洞，

采砂炼汞——仡佬族历史的“活化石”

务川仡佬族世世代代采砂炼汞的矿山,这一带崇山峻岭也是古代务川仡佬人生活繁衍最主要的地方之一。大箐洞，在务川大坪三坑境内。二千多年前，务川仡佬人就在此开采矿石，冶炼丹砂制取水银。上世纪末，洞内还存留有古代开采丹砂的摇船。淘朱砂所用之摇船。盎子,老百姓土法炼汞用。盎，当地人唸yang，与古音“yang”同音，这是汉语古音在务川保存的例证.淘盆,淘朱砂用。大坪三坑当地仡佬人民间宝王祭拜：小祭。宝王祭拜大祭所用之祭品：傩戏面具、猪头、朱砂石。大坪三坑秦汉时期的朱砂井遗址，古代务川仡佬族淘砂地之一。今山雨大水，仍偶有朱砂显现。大坪三坑当地仡佬人土法炼汞炉灶。大坪三坑当地仡佬人无序采砂炼汞留下的痕迹。瓮溪桥，在大坪瓮溪沟夹谷。建于明初，桥高15.2米，宽2.5米，跨度10米，为单拱干砌石桥。蜿蜒在半山石崖中的古驿道今仍可见。桥是古思州（今务川）通往盛产朱砂水银的板场、三坑、老虎沟等地必经之道。瓮溪桥见证了丹砂古县务川历史上曾经的繁庶，是记载务川仡佬族丹砂生产的活化石。1985年，该桥被省人民政府公布为省级文物保护单位。大坪三坑宝王庙遗址。晚清时期板场水银税课局遗迹。仡佬古寨火炭垭（今龙潭村）建于明初，当地民居几乎每户都建有石围墙。这是务川仡佬民居中别具民族特征的一个重要组成部分，城乡皆然。石围墙除了具备防御和防止火灾蔓延功能外，其修建形制和朝门方位更是展示一个家庭威望和经济实力的重要体现。作者2005年摄于还未开发之龙潭民族文化村之原始石墙。国营务川汞矿厂房一角。2007年7月3日，贵州省遵义电视台在务川大坪民间宝王庙遗址了解宝王祭拜情形。“尚红”是务川地方食品的特色。这是务川的红帽子粑。“三幺台”上的红帽子粑和泡粑、酥食，少不了朱砂红的点缀。集市上卖的务川麻饼，朱砂红的混搭也很常见。喝务川油茶，最常见的红帽子粑，红鸡蛋。这两栋建于上世纪的务川仡佬民居，不仅依然保留了鲜明的干栏式特征，而且房屋正面仍沿袭务川仡佬族崇尚红色的民族传统。作为一种重要的文化符号，这不仅是丹砂文化在务川民居建筑中的重要体现，也是一个古老民族对其祖先最好的一种记念形式。文化的传承与保护，有时“江湖”显然比“庙堂”更具自觉意识。农具也有尚红特点。【除了喝油茶一张图片外，其余均选自《丹砂古县的文化记忆》】作者简介：王明析，男，1958年7月出生于贵州省务川县城，无党派人士。1994年评聘为中学语文高级教师，在

27张图片：务川丹砂文化溯源及流风遗韵

仡佬山寨草纸塘位于丰乐镇新场村，这里青山绿水，风景优美。草纸塘河水自北而南穿寨而过，下流约3公里入仡佬族母亲河——洪渡河。虽然历经岁月风雨的浸染，但当年的青石古驿道至今仍清晰可见。草纸塘皮纸技艺由当地仡佬人卢氏祖先从印江迁入草纸塘时传入，至今已有近三百年历史。传统的造纸塘皮纸技艺有72道工序，每道工序都由人工操作完成，一切理化指标全凭经验掌握，其技艺传承也基本上为口传心授。20世纪80年代以前，草纸塘皮纸生产一直兴盛，几乎家家都生产皮纸，鼎盛时，全寨有皮纸作坊四十多家，一年可产皮纸四百多万张。春分后，树木萌动，这时就可以造纸了。造纸前，首先要祭拜作坊里的将军柱（木榨的两根支撑柱），以祈求一年造纸的顺顺利利。草纸塘皮纸原料为本地产的枸皮树，其工艺流程为皮板→胚纸→成品纸。皮板的制作：首先剥取枸皮，成把扎好，用石碾辗砸枸皮，然后放入河水浸泡2-3天后，取出放入浓度为20%的石灰溶液中浸3-5分钟，然后晾晒2-3天，放入窑子密封用水蒸煮4-5天。取出后放入河水反复淘洗，完全清除石灰水后，再放入河水中浸泡2-3天。然后取出沥干，用纯碱、草木灰与枸皮拌匀，腌渍1个对日，再放入窑子密封蒸煮4-5天后取出，再次用河水反复漂洗，清除碱水，然后用水车河碓舂料。经过反复舂料，就制成了皮板。窑子（外）。舀子（内）。碓纸动力器械：水车。胚纸的制作：先将皮板切成刀口纸，放入滤箩中滤除刀口纸中的浊水，然后放入装满清水的木槽（木槽长1.8，宽1.2米，用木板隔成一大一小两部分），用细木棒反复拍打至刀口纸与水充分溶合形成纸浆后，再加入化根水（沙根子浸泡液，加入量与纸浆的比例为1:4），用木耙打匀，使纸浆成糊状，然后用特制的竹簾子舀纸，舀出的纸即为胚纸。成品纸的制作：将胚纸叠放在木榨上，绞动绳索，榨干胚纸中的水分。然后将胚纸一张张平摊在“纸背”（一种自制的烘烤设施）上，用猪毛刷将胚纸刷平，在“纸背”内膛生微火，烘干胚纸。将烘干的胚纸裁剪成15×14㎝的成品纸，最后成捆打包（一般100张成品纸为一包，当地人称为1“刀”），盖上自己的图章，就可以向外出售了。纸背。草纸塘皮纸生产技艺当地人称为“舀纸”，其生产工具有近二十种，如竹簾子、纸背、木榨、滤箩、木槽、窑子、河碓等，没有一种是机械设备，完全依靠人力和自然力操作。榨水器械：木榨。也就是说，手工生产一张皮纸，要经过72道工序，需要25天的生产时间，要使用

务川仡佬山寨的古法造纸

务川仡佬族非物质文化遗产——大贰★Hello，大家好，我是仡佬小哥。每逢婚嫁或是逢年过节，一拨人就会围着桌子，拿着纸牌玩，有人会问这是什么？下面仡佬小哥带您了解务川大贰。★【务川大贰】系务川自治县广泛流传的一种娱乐纸牌，被外人称为“仡佬牌”，又叫“字牌”。 嘟嘟嘴︶ε╰你好，请问务川有玩纸牌吗？仡佬小哥 亲，当然有啊！我们这里纸牌挺多的，有大家都知道的扑克牌，还有我们特色的务川大贰！ 嘟嘟嘴︶ε╰那是什么好玩吗？仡佬小哥 觉得好玩，这是仡佬族非物质文化遗产的文化 嘟嘟嘴︶ε╰那我下次来一定要玩，怎么玩呢？仡佬小哥 从“一”至“十”，分大写40张、小写40张，可供2人或2人以上娱乐，具体的我待会给你介绍. 嘟嘟嘴︶ε╰好的，仡佬小哥仡佬小哥 没有事，请看下面传统版本的大贰纸牌制作工艺复杂。其流程为：将数层皮纸用浆糊粘结成纸板→用光滑的鹅卵石将纸板反复磨压→上底色，背色一般为黑色，面色常用白色和黄色→按16厘米×3厘米的规格尺寸，切成雏形牌→用红色颜料书写大写的贰、柒、拾和小写的二、七、十，用黑色颜料书写其余的牌张→用桐油熬制的熟漆上漆，阴干。现代版本的大贰纸牌主要采用模板印刷，其原材料有纸也有塑料片。 大贰纸牌共84张，“壹贰叁肆伍陆柒捌玖拾”和“一二三四五六七八九十”各4张共80张，另有4张“火石”牌（用于“打夹子和”）。每张纸牌都有一个别称，如：“大拾”、“ 大捌”、“ 大柒”、“ 大陆”四张牌分别称为“天牌”、“地牌”、“人牌”、“和牌”。另外，“大壹”叫“四六”，“大贰”叫“猫头”，“大叁”叫“长二”，“大肆”叫“长三”，“大伍”叫“梅花”，“大玖”叫“红九”，“小一”叫“幺六”，“小二”叫“古锤”，“小三”叫“二四”，“小四”叫“拐子”，“小五”叫“二五”，“小六”叫“草帽”，“小七”叫“酸菜”，“小八”叫“平八”，“小九”叫“辫子”，“小十”叫“丁丁”。大贰纸牌的玩法有“打飘”，“扣博”，“打红点点”，“打夹子和”等4种。 务川大贰纸牌，美观大方，每张牌的书写在汉字的基础上进行演变，似画非画，似字非字，具有明显的地域文化特征。近年来以大贰纸牌元素的文艺创作活动日趋丰富，得到了社会的认可。法详细说明► 玩法：▐ 怎么玩，看下面你就知道了，实地学习更好。务川大贰 牌的玩法大概有打大贰、红点点、扣钵儿、卡子胡等几种玩法，就其中一种打大贰游戏作以下解读。它是一种精

务川仡佬族非物质文化遗产——大贰制作技艺

概述殷周时期“姜子牙点将封神”制定了一种祭祀仪式，一直在朝廷沿用。 秦汉以后，濮系民族居住的区域成皇土，濮人已成臣民，濮人向朝廷敬献丹砂形成制度，敬献丹砂时将“姜子牙点将封神”的祭祀仪式带回民间传承下来。根据民间唱本和口头文学逐渐丰富，改编成戏形成祭祀与戏I剧相结合的产物——傩戏。这是戏剧最早的雏形，所以，傩戏被称为戏剧的活化石。 “姜子牙点将封神”时制定的祭祀仪式，先后通过各种渠道流传到民间，被传承下来，并有所发展。这不只是仡佬族，汉族和其他少数民族也有。如汉族叫地戏、跳端公，土家族叫傩堂戏，布衣族叫护面戏、换脸戏。还有苗族傩戏，彝族傩戏，仡佬族傩戏等等。就仡佬族而言，各地的仡佬族傩戏也略有不同。因此，本文只叙述务川仡佬族傩戏。 务川民间冲傩。务川仡佬族傩戏也叫脸壳戏、冲傩或者杠神。生招满日或添人进口，请人冲傩，向鬼神祈祷，向活人庆贺；家有灾，人有难，请人扛神，求神驱鬼，消灾灭祸。冲傩、杠神还包括各种许愿、还愿。 傩戏属于巫、佛两教，信奉张天师和释迦牟尼。 傩戏头戴脸壳，脸壳只有一个固定的形象，或凶狠或慈祥，一成不变。演出时，动作简单、古老而粗犷。唱腔的旋律起伏不大，是唱又似念。 务川泥高傩戏面具：三王。傩戏分为两部分：一，开坛，属于祭祀部分；二，开洞，属于戏剧部分。 开坛 开坛分为四个内容： 1、发通贴文书：由法师身穿法衣，头戴法帽，右手举师刀，左手拿排带，烧长钱后，口中念念有词，边念边舞，以示发出文书、请帖，邀请各路神明来赴傩坛会。2、立楼诗：由另一个法师身穿法衣，头戴法帽，右手举神棍，左手拿排带，口里念着巫教的圣经诗文，对各路神明抬举奉承。 3、搭桥：由另一个法师身穿法衣，头戴法帽，右手举师刀，左手拿排带，在“过桥案子”前边唱边舞，以示引导各路神明前来赴傩坛会。 4、酿星布斗：由另一个法师身穿法衣，头戴法帽，右手举神棍，左手拿排带，念着、唱着、舞着，邀请诸位神明就位。 开洞 开洞就是唱戏。傩戏实际上并没有“戏”，多数是一个演员，头戴脸壳，身着古装，根据民间传说或唱本改编的故事，伴着锣鼓、牛角念唱一遍，故事念唱完，“戏”就完了。傩戏实际就是唱故事。 傩戏有二十四戏，有十二戏戴脸壳，又称前十二戏。有十二戏不戴脸壳，又称后十二戏。前十二戏有：唐氏太婆与土地、迎宾土地、和尚、先锋、汉朝将军、灵官镇坛、活闪娘娘、出秦头和炳灵、统兵圣母（这出戏是六个演员六具脸壳：备马童

务川仡佬族傩戏简介

傩面具_列表-精品馆藏-贵州傩文化博物馆

“莘县史志”微信公众号更名为 “莘县春秋” 编者按 地名，是一座城市不可磨灭的印记，每一个地名的背后都蕴藏着一段故事。一个地名，就是一段历史碎片；一个地名，就是一幅风情画卷。地名，有源远流长的文化积淀，更有时过境迁的烟雨沧桑。 山东莘县历史悠久，古迹众多，许多村名、地名留下了不可磨灭的历史印记。莘县地名的形成方式可谓丰富多彩，有的来自历史故事，有的来自传说故事；有的来自山川地形，有的来自姓氏群居。“近取诸身，远取诸物”，既是过去地名命名规律的体现，又是今后地名命名原则的借鉴。莘县史志将带您品读地名背后的故事，了解莘县、热爱莘县、传播莘县。莘县十大古村莘县，是聊城境内历史底蕴最深厚的县域之一。从夏代观国封地到商代伊尹躬耕，从战国马陵之战到唐末三槐世家，这片土地上的古村落，藏着半部鲁西文明演进史。本文严格依据《莘县志》《朝城县志》《观城县志》《莘县地名志》等官方正史地方志，全面梳理莘县全域（含各开发区）境内所有古村落，最终敲定建村时间最早、史料可信度最高的十个村庄。所有建村时间均有文献与实物佐证，杜绝野史传闻，还原最真实的莘县千年文脉。一、观城村（观城镇）——夏代（约公元前21世纪）建村核心依据：《观城县志》明确记载，此地为夏启第三子武观的封地，时称观国，亦名观扈，是莘县境内有正史记载的最早城邑聚落。作为莘县建村历史最长的村庄，观城的地名沿用三千余年未曾中断，堪称中国地名史上的孤例。其建制历经多代更迭，商代仍称观国，周代称观津，春秋属卫国，战国先后归赵、魏、齐所辖，秦代划入东郡，汉初置畔观县。北宋皇祐四年（1052年），观城县治迁至现址，村落格局自此稳定延续，成为莘县南部历史文化的核心地标。二、大里王村（莘亭街道）——商代（约公元前16世纪）建村核心依据：《孟子·万章上》载“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”，《莘县志》进一步明确“莘之北门外曰伊尹田，伊尹田北八里，古有莘亭，世传伊尹躬耕处也”，此地正是商代贤相伊尹的隐居躬耕之地。在大里王村西，至今立有一通石碑，上刻“莘亭伊尹耕处。”汉代时，官方在此创建莘亭、立祠祭祀，以彰显伊尹的圣贤事迹；隋唐时期，曾在此置莘亭县，是当时莘县北部的政治文化中心。明初王姓族人自山西迁此定居，因距莘城八里初名八里庄，后更名大里王。村西200米处，至今保留着清康熙五十五年东昌知府程光珠手书的“莘亭伊尹耕处”石碑，是村落三千余年历史的实物佐证。三、

【地名故事】莘县十大古村

·樱桃园镇·打造樱桃“金招牌”——樱桃园镇发展优质特色产业写真樱桃园镇樱桃产业的发展，要追溯到2013年。当时樱桃园镇刘楼村在外致富能人刘胜忠，在樱桃园镇党委、政府“头雁归巢”的号召下，毅然回乡创业。经过与党委政府多次沟通，决定在樱桃园镇大力发展樱桃产业，打破“樱桃园里没樱桃”的桎梏。刘楼村村民带着对刘胜忠的信任和对幸福生活的向往，几乎家家都利用家中的几分地种樱桃，虽然起初种植面积并不可观，但是经过乡亲们的努力，三年之后，栽樱桃树的农户就有了收益，村民们从此也更拥有了信心，逐渐扩大樱桃种植面积，樱桃的产量也逐渐上升，收益也不断增加。大家纷纷摩拳擦掌，干劲十足，甚至连很多在外打工的年轻人也回到村里希望能跟着书记一起干樱桃事业。在樱桃镇樱桃产业的发展上，刘楼村一直遥遥领先。樱桃大棚俯瞰其他村村民从中看到了樱桃的收益和希望，也纷纷栽起了樱桃树，樱桃种植面积逐年扩大。镇政府为樱桃果业生产的起步提供了大力的人力、资金和技术支持。还以种植园为基地，为各村培养技术员70余人，给全镇樱桃果业生产打下了坚实的基础。樱桃种植现场2018年至2020年，是该镇樱桃产业生产的快速发展阶段。2018年初，刘楼村党支部启动“千亩水果种植区”项目，在镇党委、政府的支持下，流转出周边四个村庄的土地进行集体经营，利用党支部领办合作社方式发展特色水果种植产业。合作社采用“企业+支部+农户+市场”的模式，以村党支部为领导、村委会为主体，村民以劳动力或土地入股，产生的收益根据入股数向社员分红，村集体收取每斤0.1元的管理费。参股或流转土地共947亩，其中草莓360亩、樱桃357亩、黄杏和梨190亩。樱桃价格高而稳定，当时樱桃“美早”价格在每斤60至80元之间，淡季时每斤也在50元左右。果农亩均收入在5000元以上，最高者可达万元。樱桃果业兴旺发展，让樱桃园镇的农民朋友们呈现了前所未有的收获和喜悦。社员在采摘樱桃收获樱桃季节，硕大的樱桃挂满枝头，一颗颗好似红玛瑙，令人垂涎欲滴。家家户户，忙忙碌碌，男女老幼，笑意盈盈。一时建果库、栽果树是有增无减，不少工匠工人返乡参与果园种植，工农之倒差前所未有。产业培训一时间也蔚然成风，果农积极学习喷药、施肥修剪等关键技术。管理技术上从普通管理向高技术、高水平逐步迈进；使用工具上从传统喷雾器到人力车到手摇喷雾器、电动喷雾器、农用小三轮。所有这些，都为樱桃产业的腾飞插上了理想

【莘县文史资料】《蔬菜记忆》（连载135）樱桃园镇·打造樱桃“金招牌”

务川仡佬族傩戏文化介绍（视频）

务川县志

莘县王奉镇“白玉山药”

欢迎点击上方蓝字免费订阅！观世界古今事情怀品华夏九千年历史自述紫阳堂朱子小白：传承非遗文创实用艺术共享助力乡土非遗文化，宣传振兴如果要给甜瓜界评选一个“娇气冠军”，玉菇甜瓜大概会榜上有名。它对生长环境十分挑剔：需要充足而稳定的光照，需要疏松肥沃的土壤，也需要洁净的空气环境，稍有不适，品质就会大打折扣。山东聊城莘县，恰恰满足了它的诸多要求。山东聊城莘县徒骇河红霞满天，河道两岸绿树成荫作为山东重要的瓜菜产区，莘县地处黄河冲积平原，地势平坦，土层深厚，部分区域分布着轻度盐碱化沙质土壤。这样的土壤排水透气性较好，有利于甜瓜根系发育和糖分积累。当地年日照时数接近2500小时，温暖适宜的气候条件，也为玉菇甜瓜生长提供了充足能量。莘县玉菇甜瓜自然条件之外，种植方式同样讲究。当地瓜农普遍采用轮作制度，同一块土地不会连续多年种植甜瓜，而是轮换种植其他作物，让土壤得到休养，保持充足养分。如今，莘县逐渐成为国内玉菇甜瓜最主要的产区之一。成熟后的玉菇甜瓜外皮乳白，形似白玉菇，因此得名。切开后，淡绿色果肉晶莹透亮，散发出淡淡清香。挖着吃就像在吃香甜清爽的“冰淇淋”相比常见甜瓜爽脆的口感，玉菇甜瓜最大的特点是“绵”。果肉细腻柔软，汁水丰盈，入口即化，许多人形容它像融化了一半的冰淇淋，又像冷藏后的果冻，既清凉又爽口。 谢 谢 阅 读 欢 迎 转 发 “ 朱 子 小 白 ”2026全国旅居阳光计划您看此文用 · 秒，转发只需1秒呦~80、90后谁不怀念儿时的绿舌头雪糕呢？但是要真说吃，雪糕每100g里100多大卡的热量会让不少养生党望而却步。而热量不足雪糕四分之一的玉菇甜瓜，同样能带来冰淇淋般的口感。来源于我们朱子小白的寻味山河湖海朱子小白推介各地美食民俗我们都在关注的号群！有关于家园的一切介绍！吃喝玩乐、民生资讯、技术文件！长按二维码就可以关注我们啦！爆料、乡土介绍微信：811032077↓↓↓【更多关注朱子小白说】莘县玉菇甜瓜核心信息汇总一、产地与品种优势莘县是玉菇甜瓜的核心原产地之一，地处黄河下游冲积平原，属暖温带半湿润季风气候，水资源丰富、土壤肥沃，为甜瓜生长提供了天然优势。玉菇甜瓜本身是甜瓜中的优质品种，也被称为“青皮绿肉瓜”“冰淇淋甜瓜”，单瓜重1250g-3000g，果肉呈淡绿色，质地细腻如冰淇淋，汁水丰富、甜度适中，富含蛋白质、维生素A/C、膳食纤维等多种营养物质，兼具美味与健康价

山东聊城莘县·玉菇甜瓜一颗甜瓜，把自己活成了冰淇淋

“莘县史志”微信公众号更名为 “莘县春秋” 在金堤河畔，鲁豫两省交界之处，坐落着一座依堤傍水、风景如画的小镇——莘县古城镇。这里历史悠久，文化底蕴深厚，早在夏商周三代，便是古顾国的所在地。历史的长河曾在此留下诸多璀璨印记。孔子的得意门生仲由，曾在此筑堤修书，并留下了感人至深的“百里负米奉亲”的故事，其孝行千古传颂。清代“扬州八怪”之一的郑板桥，于1742年至1746年间在此担任县令，为官期间的种种事迹至今仍为当地百姓所津津乐道。古城镇内，历史遗迹更是遍布期间，仲子庙、舍利寺、秦皇堤遗址无一不默默见证着岁月的沧桑变迁。然而，在众多古迹之中，最引人瞩目也最具价值的当属那口金代铁钟。这口铁钟铸造年代久远，保存状况良好，工艺精湛绝伦，形制硕大雄伟，在聊城乃至山东省范围内都独一无二，堪称瑰宝。关于这口金代铁钟的来历与形制，1935年刊印的《续修范县志》内有明确记载：“大钟在来钟寺，今移中山园。高九尺六寸，围十九尺五寸，上部厚八寸，下部厚二寸四分。承安四年（1276年）六月初六日铸造。”如今，文物部门凭借先进的科学技术手段对其进行精准测定，得出该钟通高2.9米，底部直径达1.77米，上部厚度为9厘米，下部则厚7厘米，重量更是高达8000斤。不可否认，古今数据之间存在着些许偏差。毕竟，之前受困于简陋的测量工具和有限的技术水平，其测量的精准度远不能与现代相提并论。明洪武十三年（1380年），汹涌的黄河水冲毁了位于金堤南的范县县城。时任范县县令张允当机立断，决定将治所北移二十里，至金堤外的旧兵寨处，也就是如今的古城。古城内原有一座文殊寺，不幸毁于战火硝烟之中，唯有那口大钟留存于世。百姓见大钟孑然伫立，寺院却已了无踪迹，故而衍生出此钟系自山西洪洞县广济寺顺黄河漂流而来的传说。据传说，这铁钟原本悬挂于山西洪洞大槐树下的广济寺内。清顺治八年（1651年），洪水肆虐，滔滔洪流之中，大钟被吊挂钟体的巨型木架稳稳托起，顺着汾水悠悠而下，而后融入了奔腾不息的黄河。一路漂泊辗转，跨越重重险滩急流，最终奇迹般地抵达范县。这传说在人们的口口相传中不断添枝加叶，使范县的百姓惊叹于这铁钟的非凡来历，深信这是神意的眷顾。最终，大家怀着无比庄重崇敬的心情募捐建寺，并将这口意义非凡的大钟郑重地悬挂起来。这座因钟而生的寺院，也顺理成章地被命名为“来钟寺”。然而，随着时间推移和考古发现，这一传说的真实性受到了质疑。1

【莘县风物】莘县古城镇金代铁钟

“莘县史志”微信公众号更名为 “莘县春秋” 每年春节回鲁西老家，我总会将母亲家结结实实打扫一遍，一是母亲七十多了，踩凳子擦房顶的确有些危险。二来，母亲一米七二，体重一百七十斤，弯腰低头实属有些困难。我一年回家的次数不多，总觉得对母亲有些亏欠。这次，我正在厨房的柜子里擦拭灰尘时，啊，是半罐五升的豆什，我急忙打开盖子，一股浓郁的酱香扑鼻而来。豆什是我二十年来魂牵梦绕的家乡美食。要经过几十道工序才能完成，之前是家家必备的一道辅菜，每到青黄不接时，豆什都发挥它的霸主地位，从密封的陶罐子里取出一勺，扣在棕色的蒸碗里，放上切断的葱白蒜叶红椒，倒上棉花油，搁在白色的馒头中间，大火烧开，等到馒头熟了，掀开锅盖，豆什咕嘟咕嘟地冒着气泡，像是婴儿撅着的小嘴，又像是跳动的精灵，晶莹剔透，可爱动人，这时，果香酱香瓜香麦香融合在一起，撩拨你着的神经，刺激着的味蕾，将你身体的每一处器官全部唤醒，掰一口刚蒸熟的新麦馒头，在冒着白气的蒸碗里，偷偷蘸上一下，往嘴里一送，哇！这香味从你的舌头开始漫延，通过鼻腔血液骨髓传递到每一寸肌肤。闭上眼，你的每一个细胞像千万匹战马在草原奔腾，又如数十吨白鲸在海浪翻滚，似雷霆乍起，若醍醐灌顶，这种滋味热烈而又滚烫，温婉而又绵长。我上学时豆什是奶奶做的，做豆什必须是三伏天最热的时候。奶奶做事精细，挑选的每一粒黄豆都是又大又圆。她先是把黄豆放在左手掌心，右手顺时针转几圈，如果有干瘪的，有黑点的，就会毫不留情地丢在笸箩里。奶奶把挑好的黄豆泡在琉璃大盆里，整整泡一晚上，等到黄豆喝饱水，用手轻轻一搓，透明轻薄的外衣便轻轻松松脱掉了。这时，就可以煮豆子，大火煮透后，焖上十几小时，用笊篱捞出来控干水分。接下来就是挑选鲜嫩的蓖麻叶。蓖麻叶一般种在河滩边，奶奶摇着小脚，颤颤巍巍地走到河滩，熟练地将麻杆压在胯下，把没有虫眼的麻叶的摘下，放在箩筐里，等摘到半箩筐，又摇着小脚，颤颤巍巍地回家，开始把蓖麻叶洗干净晾干。麻叶晾干后，拿出一最大的笸箩，下面铺上一层碧绿的蓖麻叶，奶奶将蓖麻叶摆得整整齐齐，不留一点空隙，接着用勺子挖上焖好的黄豆，均匀地铺在蓖麻叶上。黄豆像熟睡的乖宝宝，静静地躺在绿色的褥子上，奶奶再在上面盖上一层翠色的蓖麻叶，最后把八斤重的冬天棉花被子把黄豆焐起来。接下来时光就是等待黄豆发酵了。两周后，奶奶把棉被掀开，绿色的蓖麻叶也干枯了，摸上去脆脆的。拎起一片，天呐，黄豆上被青色的

【莘县美食】鲁西的豆什

“莘县史志”微信公众号更名为 “莘县春秋” 伊尹：从厨子到宰相（上）他是被遗弃的孤儿，他是能抓住君王胃的厨子，是能策反帝王宠妃的间谍，他是殷朝的开国元勋，是敢流放君王3年的宰相，他是治世的能臣……总之，这是一个可与孔子比肩的人，堪称平民逆袭的典范。他就是伊尹，也只有伊尹！历夏商数世 古今此一人伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，小名阿衡，“尹”不是名字，而是“右相”的意思。请看清他的出生年月，不用计算器就知道他活了100岁，在“人生七十古来稀”的大时代背景下，这位老兄能活到100岁可谓是一个奇迹。45岁之前的职业：厨子。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，中原菜系创始人，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。45岁之后的职业：政治家、军事家、思想家，道家先驱之一。约公元前16世纪初，他辅助商汤灭夏朝，为商朝立下汗马功劳。他“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十余载，沃丁八年，伊尹逝世。为表彰他对商朝和中华文化做出的伟大贡献，伊尹被后人奉祀为“商元圣”。如果放在当今社会不是“大咖”，也是“网红”。吃瓜群众也许疑问，这个厨子何德何能？他又是如何一步步从一个厨子混到宰相位置的？难道他是官二代、富二代还是星二代？非也，他是就是个厨子！伊水之弃婴 长于庖人家关于伊尹的出身，《列子·天瑞 伊尹 》称：“伊尹生乎空桑。”《墨子·尚贤》称：“伊尹为有莘氏女师仆。”引经据典不是本人的强项，我还是用白话文讲比较得心应手。故事的开始应该是这样的：在距今3600多年前的夏朝，伊水流域有一个古老的国家叫有莘国。一天，有个女奴在采桑时，听到桑树林中有婴儿啼哭，她循声找去，发现一棵老桑树的树洞中有个婴儿。她把婴儿抱出来，交给了有莘国的国君。国君感到奇怪，派人调查婴儿究竟从何而来。很快，大臣们把调查结果告诉了国君，说婴儿之母住在伊水上游，怀孕后的一天晚上，她梦到一个神仙，对她说：“臼出水，向东走，不要回头。”第二天，她看到石臼真的出水了，便马上通知邻居们离开家园。可是，向东走出一段距离后，她忍不住回头望了一眼

【莘县人物】 伊尹：从厨子到宰相

“莘县史志”微信公众号更名为 “莘县春秋” “雨打入伏头”，咱莘县人怎么看？今天是公历7月15日，农历六月初二，正式入伏了。一年中最闷热难熬的“三伏天”就此拉开大幕。今年的三伏天从7月15日持续到8月23日，足足40天。一大早，天上就飘起了雨丝。看着这场雨，村里上了年纪的老人恐怕要皱眉头了——“雨打入伏头，寡妇也发愁”。这句老话，在鲁西平原的莘县田间地头，传了一辈又一辈。🏭 “雨打入伏头”，愁从何来？“雨打入伏头”，说的就是入伏头一天赶上下雨。“寡妇也发愁”，不是真的只替寡妇操心，而是借最经不起折腾的人，来掂量这场雨的轻重。在靠天吃饭的农耕年代，一场不合时宜的雨，足以毁掉一家人全年的盼头。入伏这场雨，老一辈人看出了两重凶险：一重凶险，是“头伏有雨，伏伏有雨” 。如果入伏这天雨下得稳、下得久，往后整个三伏天雨水都可能偏多。莘县地处鲁西平原，属南温带季风型大陆性气候，夏季炎热多雨、降水集中。三伏天正是玉米抽穗灌浆的关键期，需要充足的日头和积温。如果一直泡在雨里，根茎易烂、授粉受阻，庄稼只长秧子不结果。另一重凶险，是“雨打伏头，晒死牯牛” 。如果入伏这天只是匆匆一阵雨，后头很可能迎来极端高温干旱——“伏旱”。烈日把田地烤得龟裂，河沟干涸见底，庄稼直接枯死。莘县气象资料显示，全县年平均气温13.2℃，极端最高气温曾达41.7℃。这样的高温遇上伏旱，对秋收作物是毁灭性打击。下大了怕涝，下小了怕旱——入伏这场雨，就像老天爷给出的一道谜题。不管是“伏里涝”还是“伏里旱”，最终都指向一个结果：粮食减产，饥荒隐忧。寡妇之愁，实则是天下苍生对无常天道的敬畏与惶恐。🏭 莘县人的伏天智慧咱们莘县地处冀鲁豫三省交界，是远近闻名的农业大县。莘县人对伏天的观察，自有独到之处。老一辈莘县人常说“伏里雨多，谷里米多；伏里无雨，囤里无米”。三伏天的雨水，多了不行，少了也不行，讲究的是一个“恰到好处”。还有一句“三伏不受旱，一亩增一石”，说的就是伏天光热配合得当，秋粮才能丰收。今年入伏恰逢农历六月初二，按民间说法属于“母伏”。老话讲“公伏热死牛，母伏凉飕飕”，今年三伏天或许不会像往年那般酷热难耐，但雨水偏多的可能性也更大。咱莘县人得心里有数。今天下雨，咱该咋办？眼瞅着雨水飘落，咱们不能光发愁，更要“早看早准备”。如果今天这场雨下得沉稳绵长，短期内不见晴，那就要做好防涝防潮的打算。莘县气象和农业部门每

【传统节日】今日入伏：雨打入伏头，咱莘县人怎么看？

“莘县史志”微信公众号更名为 “莘县春秋” 莘县，是怎样从小县变为大县的？——山东聊城市莘县的强县之路大美莘县，历经曲折变迁，终雄踞雄风。自解放初期的小县，到如今的全国著名"菜都"，莘县经历了一个从小到大的蜕变过程。这一过程得益于三次关键的行政区划调整。1949年初，原朝城县的两个区划归莘县，实现了第一次扩大。当时的朝城县，历史悠久，源自汉代的东武阳县。多番易代后，建国初期终归入莘县版图。这一次调整，为莘县增添了不少面积。1956年，观城县和朝城县合并成立观朝县，随后大部分区域又划归莘县，这是第二次扩大。观城县源远流长，从隋唐一直延续至民国，区位重要。朝城县历史同样悠久，两县合并为观朝县，最后大部分区域归并到莘县，使其版图进一步扩大。1964年，又有一次重大调整。由于金堤河治理的需要，范县北部区域并入莘县版图，这是第三次扩大。范县北部五个乡镇，包括原县城樱桃园，全部划归莘县管辖。虽然范县县城仍属于范县，但形成了一个颇为奇特的"河南县城在山东境内"的地理现象。经历了这三次重大调整，莘县版图越来越大，从最初的小县发展为如今的大县。面积和人口的大幅增加，为莘县实现跨越式发展奠定了基础。特别是近年来，依托宽广的土地资源，莘县大力发展蔬菜种植，年产520万吨,成为全国首屈一指的"菜都"。历史的车轮滚滚向前，莘县人民秉承着不懈奋斗的精神，不断开拓创新，使这片热土焕发出勃勃生机。今天的莘县,已然成为山东省乃至华北地区的一颗耀眼明星，必将在未来的发展中扮演更加重要的角色。在这些区划调整的基础上，莘县得以破茧成蝶，蜕变为当今的蔬菜大县。新的发展机遇不断来临,莘县人民抢抓时代脉搏，着眼长远谋划，以改革创新的姿态迎接挑战。尤其是近年来，莘县瞄准国家乡村振兴战略，大力发展现代农业，构建了集种植、加工、销售为一体的蔬菜产业链。先后建成了多个标准化蔬菜生产基地，加快推进农业科技创新，不断提升农业整体竞争力。蔬菜产业的快速崛起，让莘县实现了从"小县"到"大县"的华丽转身。如今，莘县年产蔬菜520万吨，已经超越素有"菜都"美誉的寿光市，稳居全国第一，是名副其实的“中国蔬菜第一县”。这一成就的背后,是莘县人民艰苦奋斗、开拓进取的缩影。与此同时，莘县还将现代服务业、绿色制造业等新兴产业作为发展重点，加快转型升级步伐，不断提升县域经济实力。在工业园区建设、基础设施改善等方面持续发力，为企业营造更加优良的

【莘县区划】莘县是怎样从小县变为大县的？

清晨，当初升的阳光洒向鲁西大地，莘县燕店镇范海村种植户刘增伟的15亩“庆丰金蜜”甜瓜已迎来丰收。这些由莘县本土企业研发的甜瓜品种，市场收购价达每斤6-8元，产量、品相和抗病性均超越国外同类产品。在莘县，这样的丰收景象随处可见。作为全国闻名的“中国蔬菜第一县”，莘县瓜菜菌年复种面积达100万亩，年产量超过520万吨，无论种植面积还是产量均居全国县域之首。这里的农产品不仅畅销京沪、粤港澳，更远渡重洋，成为俄罗斯、日韩餐桌上的“东方翡翠”。01 农业根基：规模与特色的双重优势莘县的农业版图是一张精心绘制的“蔬菜地图”。经过30多年发展，这里已形成六大特色种植区，展现出鲜明的产业特色。在燕店、河店、魏庄等镇，集中连片的8万亩香瓜生产基地年产香瓜90多万吨，两镇获评“全国乡村特色产业产值超十亿元镇”。董杜庄、俎店、妹冢等镇则发展起6万亩西瓜生产基地，十八里铺等镇成为大棚菜生产基地，王庄集等镇则形成食用菌生产基地。莘县农业的规模化不仅体现在地理集中上，更体现在设施农业的现代化演进上。全县拥有蔬菜日光温室30万个、大中拱棚20万亩、露地菜10万亩。从20世纪90年代初开始，莘县人从零起步，利用一年时间新建冬暖式大棚2.5万个、大拱棚2.5万个，为后期获得“全国食用菌行业先进县”“中国香瓜之乡”和“中国双孢菇之乡”等荣誉称号奠定坚实基础。02 种业振兴：从“卡脖子”到自主创新回顾莘县农业的发展历程，种子种苗曾是产业链上的最大短板。莘县农业农村局一级主任科员占丁峰坦言：“莘县拥有自主知识产权的种子太少，大部分是买的外地种子。”莘县每年需要18亿到20亿株蔬菜苗，但曾经的种苗繁育能力只有10亿株左右。面对每年8亿株的种苗缺口，2020年起，莘县启动建设“鲁西种苗谷”，搭建平台构筑产业共同体，全力攻克种源“卡脖子”技术难题。这一战略决策立竿见影。莘县被农业农村部认定为国家级制种大县。“鲁西种苗谷”与北京大学、中国农业大学、中国农业科学院等科研院所合作，聘请吴明珠院士、方志远院士等20名种业专家为顾问，引进分子标记、基因编辑等育种技术。由李天来院士规划设计的数字种苗工厂是全国最先进的育苗工厂生产线，建设面积4500平方米，可实现周年生产1亿株蔬菜种苗。在AI智慧种植大棚里，各类传感器对大棚内的温湿度、二氧化碳浓度、光照等进行实时监控和数据采集，AI控制系统结合数据模型分析研判后，通过水肥一

“蔬菜第一县”莘县蔬菜何以领鲜？

“莘县史志”微信公众号更名为 “莘县春秋” 天地有大美而不言但是我们却可以用影像来将它记录这一次，我们寻美·莘县一起走进莘县标志性建筑燕塔一同探索它的前世今生REC（视频拍摄：莘县融媒体中心赵彩霞）寻美·莘县·走进燕塔燕塔坐落于莘县县城中心是莘县的标志性建筑之一据旧《莘县志》中记载“莘县八景”之中“古塔摩天”恒居首位燕塔历史悠久始建于北宋治平元年（公元1064年）竣工于1139年建造工期长达75年因塔上栖息一种体形较大的铁燕而俗称燕塔 据有老人测记塔高48.6米塔底面积533平方米每级有四门至顶可望数十里并有“手可摘星辰”之感1968年古塔因故被拆除古塔拆除前，县文化馆部分工作人员在塔前合影。建筑工人拆塔纪念照1968年塔被拆毁时拆出五部北宋刻本《妙法莲花经》一部写本《陀罗尼经》一座小银塔和一具石函函内有舍利子上漂浮着银质薄片船银塔属板金工艺玲珑剔透、工艺精湛，令人叹为观止现存放于山东省博物馆2006年莘县政府顺应民意作出了重建燕塔的重大决策新塔总建筑面积为4300平方米完整地保留了古塔的根基、水井2009年10月26日新燕塔落成典礼莘县人民与燕塔的情缘又得以继续延续莘县人民重见燕塔的夙愿实现了拍摄者：新阶层人士申晨光寻美·莘县拍摄者：新阶层人士申晨光依托燕塔为中心燕塔广场已经发展成为集休闲、游乐、集会、购物为一体的大型文化广场最后让我们来一起欣赏燕塔广场晚上的热闹景象吧！用 稿 声 明莘县春秋（原莘县史志）是传播中华优秀传统文化和莘县地方文化的公益平台，以“传承史志精神，不忘初心，方得始终；弘扬莘县文化，修志问道、以启未来”为宗旨，记录莘县变化、普及莘县地情、讲好莘县故事、弘扬莘县文化。凡微信平台发布的文章，均可无偿转载使用；我们尊重原创，用稿暂无稿费，若有来源标注错误或者侵犯了您的合法权益，请立即给我们后台留言或者联系微信zwz7299通知，情况属实的我们会在第一时间删除，同时向您表示歉意！感谢大家对莘县春秋（原莘县史志）的信任与厚爱！让我们携手同行，共创美好！来 源：山东新阶层等责任编辑：莘县春秋公益组喜欢本文，请点下面赞和在看

莘县标志性建筑——雁塔

所有的人生谜语，都可以在老一辈的故事中找到答案。 在莘县,司机被称为车伙子，接生婆被称为拾娃娃的……，牙行、窑头、跑堂、经纪、香童、媒红等又有何意义?小小的别称，折射的是一乡一土的历史风情，反映的是老一辈人们的词语智慧。窑头指烧窑的、制作砖的工人。媒红、媒哄媒红、媒哄同义，指的媒婆。这个行业现在依然存在，在非自由恋爱的年代，媒婆对婚姻成否甚至能起到决定作用。很多人对hong的写法存在疑惑，在这里做下简单解释。第一个媒红，指是媒人和红娘合起来的说法。第二个媒哄，指的媒人善于两边哄，或添好话，或要聘礼，具有极高的语言艺术。 朝城南关的老六奶奶堪称媒红界的大师，业务能力强到什么地步？有的一家三代、兄弟几人，都是她做的媒红，老六奶奶百岁高龄寿终，大家都认为是说媒积德修来的。经纪可以理解为经纪人。你是否想起在集市上叼着烟，翻开小灵通，嗓门洪亮：“喂！谁？你大点声！我这边忒乱………，哦，三兄恁啊，……啥？你不屌早说！人家刚出手喽，那行，我再给你找一家……，别急哈兄恁。”经纪活跃在各个集市、牲口市场上承担中间人的角色，能当经纪的，都是说话办事灵活、在当地或者行业内有一定人脉的人，想做买卖要找经纪，出了差错、遇到麻烦更离不开经纪了。（朝城旧车市经纪人证 1995-2019年）牙行专指牲口经纪。跑堂酒店的伙计、服务员车伙子车伙（一声）子原指驾驶马车、推车的人，后指汽车司机。车伙子也是一个古老的行当了，属五行八作之一。当今私家车普及了，似乎人人都是车伙子了，但在十几年前，车伙子也需要“找”。笔者家经营超市，当时定亲、结婚、串亲戚就需要借车，找车伙子。在我们家采购大宗货物时，我们会提供车和车伙子，车伙子是被邀请上主桌吃席的，可见极受尊重了。笔者当车伙子的经历便较为丰富。咱当年和现在不一样，那时候脸皮薄啊，不好意思上桌吃席，老车伙子们会大方教导：“有啥不好意思嘞！上菜就㧅，让烟就接，你不去我就去了哈。”打墙班、屋子班盖房子的工人。掌尺指盖房子领头的。掌尺就是掌管尺子，掌管尺子就是掌管分寸。你看，老家的老叫法就是充满了智慧和趣味。酒墩酒墩是车伙子的细分。喜事司机，也称为酒礅，就是新娘回娘家，让新郎喝酒，帮他挡酒的。开车能喝酒，也是特殊时代的产物。那白事司机呢？也叫抬盒子的，负责帮忙摆供品之类的然后帮着再收回来。拉脚的用毛驴车长途拉煤炭等物的。牵大黑驴的牵大黑驴的指人贩子，是旧社会的产物了。因

莘县行业的老叫法

老家人嘴刁。 单单说“饼”，就五花八门：鸳鸯饼、肉盒子、壮馍、酥烧饼……，能够在莘县餐桌上占有一席之地、傲立群“饼”者，均不是泛泛之辈，本期就以北-南顺序说一说莘县的饼中名流们。燕店范海丸子汤＋肉饼 吃老式美食还得进老店儿。 置身于老店中，感受烟火气和老味道，方是对所有感官的负责，此时吃的就是文化了。 位于河王璐和邹五路（香瓜西路）交叉口南路东，当年老当家的集肉饼、丸子汤等手艺于一身，后来把不同的手艺分别交给后人，目前仍然坚持做丸子汤肉饼的也就这一家了。 老燕店人说，当年赶集时，头上包着手巾，地上一蹲，大风刮起尘土，吃着还有点牙碜，不舍得吃丸子，光续汤，那才是最正宗的味道。莘县北街金涛肉饼北街老字号，位于通运路和大安街交叉口西北角。主要面向早餐，也是两代人的回忆了。现任当家尹金涛，金涛叔人实在，能拉呱，饼店人气极高。莘县北街尹家酥烧饼 北街尹氏祖传手艺，起于清代，盛于民国，至今二百余年历史，传至尹荣之（98版《莘县志》写为尹永智）进一步发扬光大，尤精于椒盐和糖酥两种。 早年用谷糠烧制，后改为锯末烧烤，这种用锯末烧制的烧饼，十分酥脆，落地即碎，堪称一绝，可惜因制造过程繁琐，发展受到限制。康园肉饼 康园肉饼，堪称莘县饼中豪门，历史久、店铺多，影响广。代表人物有清代的房登山等。 代表店铺有位于朝城南街的康园肉饼老店，看这店面就知道有些年头了，这家店坚持传统工艺，木柴慢火，不骄不躁，想吃这家肉饼要做好排队的心理准备。 莘县通运路康园肉饼名气也较响。钟鼓楼肉饼 起源于徐庄镇钟鼓楼村，钟鼓楼肉馅鲜嫩兼具传统，代表店铺有位于朝城汽车站对面的正宗钟鼓楼戴家老六肉饼，早餐时尤为火爆，要上两张，咔咔两刀，切成数块，开吃。 在钟鼓楼村东的南北小道旁，也有一家肉饼店，有机会也去尝尝。朝城壮馍 壮馍又分为黏壮馍、瓤子壮馍等。南关杨家壮馍目前为非物质文化遗产。 杨家瓤子外黄内暄，老当家的名杨来喜，当年挑着担子，口中念念有词，很受欢迎，现任当家为第四代传承人杨宝灵和邵连存，进一步继承发扬手艺。杨宝灵也是朝城南关竹马龙灯的活跃成员之一，擅长锣鼓。（等待壮馍出锅的食客们） 黏壮馍代表为北街蓝家壮馍，凭借一辆三轮车活跃在朝城各商业街及集市上。古城肉锅饼（鸳鸯饼） 肉锅饼，起源于古城镇，现在一般称呼为鸳鸯饼， 依托老范县的历史文化底蕴，论影响和分支，鸳鸯饼是可以与康园肉饼掰掰手腕的饼中豪门，在古城、莘县

老莘县的饼中名流

老字号 君可记得，老莘县的老字号：南街瑞生楼，东街胡辣汤，北街酥烧饼，燕店复泰昌，曹楼方盛荣，朝城林昌号，古城小北门，古云义和诚，以及同裕成、福隆祥、白马庙糕点、万成钱庄、赵氏膏药……，岁月流转，这些老字号有的体面的退出历史舞台，有的与时俱进历久弥新，本期我们简单说一说。南街瑞生楼主营餐饮，招牌菜荸荠丸子等，创办于建国前。创始人为莘县南街孙振生。老先生生于1903年，15岁到饭馆当学徒，后创办瑞生楼饭店，很快名闻莘县。他曾代表莘县在全国供销社北京大会表演厨艺，闻名一时。如今瑞生楼在通运路，经营者为第四代。东街胡辣汤 主营胡辣汤、豆沫等早点，起源于清代。 东街任宗田在莘县大隅首西边出摊，成为老一辈人的美好回忆。 城东王升公村任家胡辣汤同样是老字号。北街尹氏烧饼 北街尹氏祖传手艺，起于清代，盛于民国，至今二百余年历史，传至尹荣之（98版《莘县志》写为尹永智）进一步发扬光大，尤精于椒盐和糖酥两种。 早年用谷糠烧制，后改为锯末烧烤，这种用锯末烧制的烧饼，十分酥脆，落地即碎，堪称一绝，可惜因制造过程繁琐，传承受限。福隆祥 钱庄，清末设于莘县城内，抗战期间关停。万成钱庄 钱庄，位于张鲁集，关停于1941年，时任掌柜马万成。曹楼双圣荣 锡匠铺，一说方盛荣，是锡匠铺老字号，创始人为曹楼十六世曹景春、曹木春兄弟。 建国前后的莘县大隅首西南角，双圣荣坐拥三进式门脸房。一进营业，二进产品加工，三进住宅，共计房屋三十余间，一时风光无限。 1955年积极响应号召公私合营。1957年捐出剩余房产，十七世鸣迁、鸣连到莘县铁业社工作。古云义和诚主营百货，创办于清末，创始人为莘县古云陈鸣秋。义和诚北京分号合影（1927年）义和诚可以追溯至1878年，名字寓意“义为本，和为贵，诚为信”，民国时期得以快速发展，在北京上海济南均开设分号，抗日战争时期积极参与到救亡图存和救助爱国学生抗日志士的活动中，这期间代表人物为陈尚谟。1997年陈氏后人在义和诚老字号基础之上创办山东莘县义和诚实业有限公司，后更名义和诚集团有限公司。朝城林昌号主营馃子糕点， 位于朝城北街清真寺对过，创建于清朝同治年间，林昌号点心曾是人们走亲访友送礼最佳选择，老辈子人们穷啊，过节串亲戚时，能带两包林昌号的馃子，那就很要面（有面子）了，当然还是要压回的，然后买主再拿着馃子去林昌号退回，久之，成为约定俗成的习惯，也有了林昌号的馃子——原封交回

莘县的老字号

聊城市《莘县志》1997版

不断崛起的正安软实力

我第一次赶“牛溜场”

我第一次赶“牛溜场”

中国野木瓜之乡

中国白茶之乡

在聊城完整的轴承产业版图里，最有意思的对比，就是东昌府郑家镇和冠县清水镇。 一个做保持架、一个做锻造毛坯；一个靠千家万户小微产业铺天盖地，一个靠重资产硬核制造扎根上游。很多郑家做轴承配件的同行心里一直有个疑问：清水做的锻造，又累、又热、投入又大，为什么反而能拿捏整条轴承产业链，拥有别人没有的行业话语权？ 要读懂答案，必须先读懂两个镇四十年完全不同的产业崛起路径。1郑家镇轴承产业起步于上世纪70年代，是典型的“百姓创业型产业”。门槛低，上手快，家家户户庭院建厂，户户加工小件，靠着灵活、高产、出货快，硬生生把轴承保持架做到全国市场占有率七成以上，风电保持架全国占比超九成。 郑家现有三千余家加工主体、五十家规上企业，从业人员三万余人，产业集群百亿规模。优势极其明显：富民普及，覆盖面极大，配套极全。只要你做轴承，几乎绕不开郑家的保持架配件。 但郑家产业有一个天然短板：做的是配套配件，是中端组装耗材，不掌握源头命脉。 反观冠县清水镇，起步于80年代，从一开始就选择了轴承行业最苦，最重，普通人不愿碰的上游赛道——轴承锻造。 轴承行业内行都懂：没有锻造毛坯，就没有后续一切。钢球没法装，保持架没法扣，成品没法组，清水做的，是轴承套圈毛坯，是所有轴承成品的“母体基材”。 四十多年深耕，清水镇沉淀出全国独一份的锻造底盘：全镇五百余家轴承企业、三百多家专业锻造厂、一万一千余台精密机床，从业人员两万余人，年加工锻件超百万吨，全国三分之一以上的轴承锻造毛坯出自清水，是官方认证的“中国轴承锻造第一镇”，省级优质锻件产业基地。 2从产业结构对比，两个镇的差距一眼看清。郑家胜在广、多、全、富民强，走大众配套路线；清水赢在深、专、精、控源头，走产业链命脉路线。 郑家可以决定轴承“好不好装、稳不稳定”；清水可以决定轴承“能不能造、有没有、合不合格”。 这就是产业链层级的本质差距。 很多外行以为：产量大、厂子多，就是产业强。真正的行业逻辑恰恰相反：谁掌握上游基材，谁掌握行业定价权；谁别人替代不了，谁就能拿捏整条产业链。3清水之所以能拿捏整条轴承产业链，核心就三点，句句戳透行业本质： 第一，它卡死了轴承制造的第一道刚需关口。无论临清怎么做成品组装、东阿怎么做钢球、郑家怎么做保持架，所有轴承企业开工的第一步，永远是毛坯锻件。清水牢牢守住上游源头，是整条聊城轴承链条的“供给心脏”。 第二，它啃下了全行业最累、

冠县轴承产业

小的时候，住在农村，每逢三六九，随父母赶集，没有车，走十多公里山路，到了县城，摩肩接踵，热闹非凡。购置完生活所需的用品，日暮西山，随大人再走回去，到了县城东门垭口，一碗蒸米皮必不可少。细嫩的米皮佐以秘制辣椒酱、葱花、香醋、酱油、折耳根，如果条件允许的话还可以加点肉末在里面，味道会更加鲜香。吃进嘴里，绵软Q弹，沁人心脾，可以当零食吃，亦能作为主食填饱肚子。吃完后麻辣味会在嘴上保持很久，让人满血复活，蹦蹦跳跳回到乡下。可以说，这碗米皮是童年时往返二十公里山路的源动力。在贵州，米皮具有多样性与地方特色；除了绥阳的芙蓉米皮、遵义的和尚米皮，正安米皮以皮薄有韧性而在正安小吃中独树一帜，并走出县域，在省内发展开来。正安米皮以大米为原料，做法是用石磨将泡过六小时以上的大米磨成浆。大米选料很关键，要用黏性不是很强的米，在打浆的时候还要放一些半生熟的米饭用作勾欠，这样的米浆蒸出来的米皮才会有韧性而不散不断。蒸的时候是用两块早已准备好的像脸盆大小、用布绷着的圆形蒸具，俗名叫“绷子”，将米浆倒在“绷子”上，从内向外循环滚动，直到一层均匀的白浆全部附在“绷子”上，然后放在较密封铁锅内蒸两三分钟左右即可，第一张蒸出，第二张接着，既节约能源，速度又快。米皮的加工制作离不开两个人，一人从灶里取出蒸好的米皮将其从盘中揭下来并切成段。另一人利索地在切好的米皮中加入各种调料，一份美味的正安蒸米皮就出炉了，而这整个过程不过短短几分钟。吃米皮还有最关键的一环就是放佐料，将姜、蒜、花椒捣烂，加开水配成汁备用，然后还有酱油、醋、油辣椒、味精、花椒面，还可放一点榨菜、油炸黄豆等凉拌，如果吃荤的还可放一些用肉炸成的哨子。其味清淡，还可根据各自的口味加佐料，适合所有人群食用，咸辣适口而有嚼劲，令人久食不厌，美不可言。随着时间推移，正安米皮也有新的延展。除了传统的肉末米皮可以选择外，还有排骨米皮、蒸肉米皮、蒸鸡蛋米皮，基本的做法没有改变，只是口味选择越来越多。当然，价钱也有所变化。尽管如此，正安米皮的消费仍然不算太高。正安米皮流程与汉中热面皮异曲同工，都是将米浆浇到白棉布上摊开入锅蒸，两三分钟后取下白白的米皮就可食用，可以说正安米皮是汉中热面皮“云贵版本”。近年来，在遵义市区的大街小巷也开了几家正安蒸米皮，价格随波逐流，或许是因为耗时太长，所以经营得并不是很好。但不管怎样，这碗米皮值得等，值得尝，值得为其“慢”下来。

正安蒸米皮